山西面条的家常做法？
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面条品种多样，如北京的炸酱面、河北的捞面 ， 山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等 。你想知道山西面条有哪些做法吗?下面是我给大家整理山西面条的家常做法 。
山西面条的做法【1】山西包皮面
材料
小麦面粉250克 ， 高粱面粉100克，冷清水 ， 白菜丝
做法
1.【白面面团的和制方法】
2.准备小麦面粉250克
3.准备冷清水
4.将小麦面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水
5.用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮
6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
7.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
8.【高粱面面团的和制方法】
9.准备高粱面粉100克
10.准备热开水
11.将高粱面粉放入和面盆里，徐徐的倒入热开水
12.用筷子搅拌均匀成小疙瘩状
13.右手张开，用手抓握疙瘩状的面絮 ， 将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
14.将揉好的高粱面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
15.【包皮面团的揉制手法】
16.A部分饧好的白面面团
17.B部分饧好的高粱面面团
18.案板上撒少许面扑，将白面团放在案板上
19.用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团
20.将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上
21.把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边
22.用手转圈捏合封口，成一圆形面团
23.将圆形面团用手压扁
24.用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀
25.擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下为白面的，中间为红色的高粱面
26.将擀好的面片折叠成合页形状
27.用刀切成面条
28.将生面条放到开水锅中煮熟 ， 白菜切成丝也一起放到开水锅里煮熟，捞出后放在容器里 。仔细看看，两层白色的小麦粉中间夹一层淡红色的高粱面夹心 ， 加上绿油油的白菜丝，一碗面条里红、白、绿相间，风情万种 ， 浇上自己喜欢的“调和”，顿时会让你胃口大开，饥饿难耐 ， 吃了后你保准还会说：这面吃的舒坦可口
山西面条的做法【2】山西拉面
材料
面粉300克，冷水180克
做法
【山西白菜面怎么做】1.面粉放入盆内
2.一点点的加入水，将面粉打成絮状 ， 然后和成光滑的面团
3.上面盖湿布放在一边饧制(饧面最少要半个小时 ， 饧的时间越长，面越容易拉伸)
4.饧好的面团 。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5.案板上扑点干粉，将饧好的面团 ， 用手捏成长条状 ， 放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁 ， 放在案板上
6.用擀面杖前后来回推拉 ， 将面团擀开 。擀成宽12cm(比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来)，厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7.右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条 。左手顺势将面条在案板上滚一下
8.然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm(依个人喜好，可粗可细)的长条
9.将拉好的面条下入锅中 。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了
山西面条的做法【3】山西家常炒面
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