把焯烫好的金针菇捞出以后，还要沥净水分才能用来做菜，也可以拧干，但不能拧得太干 ， 否则也会影响口感 。我常用的做法就是把金针菇从热水中捞出后，先用冷水浸泡一会，然后再捞出沥干，这样处理的金针菇口感最好 。
提醒：金针菇焯水后 ， 表面会有粘粘的东西 ， 其实这些黏液都是金针菇的营养物质，不必去除 。如果你比较在意这些黏液 ， 可以在焯水时滴几滴白醋，这样就不会感觉很粘了 。
问题七：烤金针菇之前是不是用水泡啊不能泡，泡水后烤了不好吃，还难烤
问题八：金针菇不泡两小时但煮久点会中毒吗金针菇不泡两小时煮久点不会中毒的，金针菇一般只要洗净然后放沸水中捞一下 ， 捞出放清水中浸泡几分钟就可以煮着吃了，煮汤喝时间可以久一点 ， 炒着吃，炒熟就行，煮再久也没有毒性的
###其它资料参考### 干黄花菜要泡多久才可以煮
干黄花菜要泡多久才可以煮， 黄花菜是一种草本植物,在北方地区比较常见 ， 干黄花菜比较干硬,要获得新鲜柔嫩的口感,有必要预先将其浸泡，那么你知道干黄花菜要泡多久才可以煮吗 。
干黄花菜要泡多久才可以煮1干黄花菜泡的时间：
1、干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定 。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了 。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍 。
2、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感 。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆 。
黄花菜的特性：
1、黄花菜又被称为金针菜 ， 是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化 ， 生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康 。
2、一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒 。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻 ， 再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透 ， 再烹调食用 。
干黄花菜要泡多久才可以煮2黄花菜跑多久才能煮
我们平时所吃的黄花菜都是经过加工处理的干黄花菜 ， 所以我们在烹饪它之前都需要先把它放入水中泡发，不过对于一些第一次接触黄花菜的人来说，可能不知道它泡多久才算完全泡发好了 。
一般情况下，黄花菜要在水中泡两个多小时左右才能进行煮制工作 。我们需要先把黄花菜放入冷水中泡开，这一步大约要花费二十分钟左右的时间，然后就要把它放入清水中冲洗几遍 ， 再把它放入温水中泡两小时左右即可 。
黄花菜的烹饪方法有很多 ， 我们可以用它来炒菜、煲汤 。这里就以黄花菜蛋花汤为例 ， 制作这道菜只要将处理好的黄花菜倒入提前炒好的蛋花中加鸡汤煮熟就可以了 ， 这样不仅看上去非常好看 ， 汤喝起来也非常的鲜美可口 。
干黄花菜要泡多久才可以煮3干黄花菜需不需要绰水
无论是新鲜的还是干的金针菜都应当绰水 。
金针菜又被称作黄花菜，是大家钟爱的菜式之一 。但金针菜中带有秋水仙碱片，假如身体摄取秋水仙碱片后，会在身体组织内被氧化，转化成二秋水仙碱片 。而二秋水仙碱片是一种有毒物质，可危害身体消化道、泌尿生殖系统，严重危害身心健康 。一个成人假如一次食入鲜黄花菜50～100克就可以造成中毒了 。要避免出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在开水中稍煮一会儿，再用冷水侵泡，就可将绝大多数水溶秋水仙碱片除去 。也可将鲜黄花菜煮开、煮透 ， 再烹饪服用 。
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