晒干的鱼籽干如何烹调？？
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准备材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、红辣椒
步骤：
1、萝卜干浸泡2小时以上 ， 将泡好的萝卜干切大丁 。
2、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽 。
3、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎 。
4、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用 。
5、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒 。
6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒 。
7、加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块 。
8、待盐味充分融入鱼籽中后 ， 加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅 。
9、成品 。
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1、食材准备：小鱼仔干200克、青蒜苗1根、青椒2个、蒜瓣2个、姜1块 ， 辅料：菜籽油、盐、生抽、香醋、少许的酱油、料酒2大勺、鸡粉2克 。
2、把晒干的小鱼仔，放入一个大的盆中，加入适量的温水进行浸泡 ， 这种小鱼仔比较的鲜甜，但比较的硬需要提前泡 。
3、找一个篮子，把蒜苗清洗干净，切成斜刀状，青辣椒2个，去掉辣椒籽，把它同样切成块状 ， 这样方便其入味 。
4、锅中放入菜籽油，把它烧熟，放入盐少许的姜丝和蒜瓣 ， 再把泡发好的小鱼仔倒入锅中，稍微的煎一下，这样能够起到去腥的作用 。
5、鱼煎好以后 ， 放入料酒，加入生抽放入少许的酱油，把切好的青蒜苗倒进去开始翻炒 ， 再倒入青辣椒 。
6、把所有的蔬菜炒至断生，放入香醋，再放入鸡粉2克提鲜，从锅边淋入少许的清水，把它炒至微微干 。
7、出锅装盘 ， 一道营养美味的下酒菜，野生香辣小鱼仔就制作完成了，做鱼的时候建议大家放一点香醋，会更好吃 。
###其它资料参考###鱼是大部分都是产鱼籽然后长出小鱼，鱼籽也就像鸡蛋一样，它所含有的营养价值非常高 。鲅鱼的鱼籽更是一种美食原料，当然还是需要配合适宜的烹饪手法才行，这里我们就来看看鲅鱼鱼籽怎么做好吃 。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：豆腐炖鱼籽
食材准备
鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量 。
方法步骤
1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干 ， 青红尖椒切圈 ， 大蒜切末 ， 生姜切片；
2、豆腐切成2cm的小块 ， 煎锅中倒入少许油 ， 小火，冷油下入鱼籽；
3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中；
4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中；
5、然后加入盐 ， 豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀；
6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可 。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：散蛋炒鱼籽
食材准备
鸡蛋，鱼籽，蒜苗 ， 干辣椒 ， 料酒，盐，白糖，花椒 。
方法步骤
1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香；
2、然后放入葱花 ， 干辣椒炒香 ， 放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀；
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可 。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：青豆鱼籽煲
