砂锅鱼翅怎么做 _鱼翅

砂锅鱼翅做法？

文章插图
砂锅鱼翅汤的做法1.水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；
2.熟金华火腿切成骨牌片；
3.油菜心洗净；
4.葱切段、姜片切，均拍松备用；
5.炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；
6.倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；
7.坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；
8.加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；
9.把油菜心放入砂锅内，继续烧开；
0.上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。

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主料：鱼翅（干）20克、排骨500克
辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许
步骤一：准备好原材料。
步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
步骤三：排骨焯水。
步骤四：焯水的排骨洗净备用。
步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
步骤六：大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。
步骤七：成品。

###其它资料参考###主料：鱼翅（干）20克、排骨500克
调料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许
做法步骤：
1、主料。
2、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
3、排骨焯水。
4、焯水的排骨洗净备用。
5、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
6、大火煮开后改小火炖1小时即可。

###其它资料参考###鱼翅怎么做好吃共有5步。可做鱼翅煲鸡、鱼翅海参羹、鱼翅排骨汤。以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤：
操作/步骤
1
泡发鱼翅
鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
2
排骨焯水
排骨焯水，洗净备用。
3
放入砂锅
砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
4
大火煮开
大火煮开后改小火炖1小时。
5
炖至软烂
炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可。
END
总结：以上就是关于鱼翅怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

###其它资料参考###鱼翅的做法如下：
将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在小火上煨2小时。
待鱼翅软糯，汤汁浓稠时，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时，将鱼翅去包连同汤汁倒入油油的净锅内，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒，起锅放鱼翅周围即可上桌。
鱼翅的另一种做法
准备鱼翅、光母鸡、鸡油、猪蹄膀、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤。将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。
【砂锅鱼翅怎么做】将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅内川一下，以拔除血水。用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤，然后用温火焖酥。