8.重新在鱼身上码上葱姜丝 。
9.浇上适量的蒸鱼豉油 。
10.把热油泼在鱼上即可 。
营养价值
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间 ， 这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观 。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟 。
###其它资料参考###给大家推荐4种鱼类食材 ， 用清蒸的方法来烹饪会更加美味哦！
鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳 。但是 ， 鲫鱼细刺较多，吃的时候要注意哦！
鲤鱼
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之 ， 治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现 。
银鲳鱼
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效 。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效 。清淡的清蒸银鲳鱼 ， 很适合这个季节！
黄花鱼
含有丰富蛋白质，以及人体所需的各种微量元素 。经常食用对身体健康有很大的好处 。清蒸黄花鱼，美味鲜香，肉质嫩滑 。
教你简单杀鱼方法，处理起来方便又干净哦！
拍晕
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作，放在菜板上
去鳞
用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意 ， 是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一 ， 造成鱼肉的损害对于比较大的鳞，我们可以直接用手抠掉 ， 比较快 。
挖内脏
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，根据鱼的大小确定深度，划到接触到内脏即可从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净 。
挖鳃
将两面鱼鳃挖出
去腥线
将鱼内外清洗干净在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀正反面分别抽出鱼腥线将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了 。
###其它资料参考###林萍鱼是多宝鱼 。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼 。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺 。无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长 。学名大菱鲆鱼 ， 多宝鱼英语是 turbot，我们这边也译成多宝了 。
清蒸林平鱼的做法
平鱼去内脏清洗干净 ， 将鱼清洗干净，两边各切三刀 ， 加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥 ， 淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入 ， 盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可 。
林平鱼食用功效非常大 ， 可以降低胆固醇、预防癌症、防治贫血等，是人类不可多得的食材 。平鱼的吃法有很多种，不过大部分人还是比较喜欢吃炖平鱼，烹制过程中可以适量加一些辣椒 ， 能去除腥味 。
###其它资料参考###简单来说，鲳鱼是一个大的类别，银鲳鱼是隶属于这个类别下的其中一种种类，白鲳、平鱼等都是银鲳鱼的别称 。
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