2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态 ， 因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂 。
3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗 ， 这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂 。
4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅 ， 这样也会让莲藕炖的更烂 。
###其它资料参考###【砂锅炖莲藕怎么炖才粉】靠近根部的藕节，成熟度越高 ， 也就越粉，莲藕加入栗子选择炖汤功能2个小时以上才会又粉又烂 ， 做法如下：
准备材料：莲藕、栗子、冰糖、姜、水 。
一、准备主要食材 。
二、栗子去皮去衣 。
三、莲藕去皮切块 ， 放炖盅里 。
四、加入一小块姜片 。
五、加入栗子 。
六、加入水 。
七、选择炖汤功能2个小时 。
八、在结束前10分钟加入冰糖 。
九、装碗即可食用 。
###其它资料参考###炖粉藕粉糯方法：
1、可以将莲藕表皮削掉后 ， 切成块放入盐水中，一可以防止其表面氧化发黑 ， 二盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水 ， 在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软糯 。
2、用电高压锅炖 ， 选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了 。
藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。
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