7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
简单来说 ， 烹饪青菜、肉菜、鱼、贝类、禽类的时候，生姜、大蒜头一样放一点也是不会错的；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候 ， 放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；
姜蒜葱放多少合适？
1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后将这3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的话，大约用到2-3个大蒜头，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我们都会用到干辣椒，3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
以上我们给大家简单的介绍了一下炒菜做饭的时候怎样使用葱姜蒜？其实在实际使用过程中，最重要的是要考虑食客的感受，先询问对方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的饮食习惯来烹饪菜肴，永远是人的需求是第一位的，然后才是如何使用葱姜蒜；
###其它资料参考###葱姜蒜爆香的做法：
材料：葱适量、姜适量、大蒜适量 。
1、姜去皮，蒜去皮 ， 用刀切成末 。
2、葱用清水洗净，切成末，装碗备用 。
3、炒锅放炉上，开中火，炒锅中倒入少量食用油 。
4、油温控制在8成热，先放入葱末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末 。
5、煸炒出香味，蒜末变焦黄，葱末变色，就好了 。
###其它资料参考###这个问题我应该有点发言权 ， 因为我是做厨师的 。
首先我们先来说下大蒜，大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香，把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒 。大蒜 ， 大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，下入大蒜苗 。大蒜叶出锅十几秒钟就可以放入大蒜叶 。
生姜一般切片 切丝 切末，如果是炒荤菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒 。如果炖菜做汤，就应该放整块的姜拍一拍，放进菜里面炖，这样让姜更好的发挥出来的它的用处
大葱，葱叶一般都是菜出锅了再放葱叶，葱段出锅前几秒钟放 。如果是炖菜，炖汤 ， 就要把葱放进去和菜一起炖，可以放几根葱进去，这样就可以把大葱的味道全部发挥出来 。
谢谢大家
看菜下料，这个也是所有人炒菜都知道的道理，所以一定要说什么时候放作料，或者是放多少的话，这个根本就是没有定论的 。就像很多人问炒菜什么时候放盐一样 。
做菜的话也是分为很多种的，炒，煮，煎，炸，蒸等等 。每种做菜的方式不同 ， 放作料的时间顺序都是不一样的 。而且还有根据菜的种类不一样，比如说荤菜，素菜等等放作料也是不一样的 。
做菜的都知道一般有这个说法就是生葱熟蒜 。什么意思呢？简单点说就是在菜炒之前就放大蒜，菜炒熟了之后放葱 。当然这个不是绝对的 。这个其实只是在炒的，特别是素菜的时候比较适合 ， 比如一般来说炒青菜的时候先用大蒜炝锅，然后加入青菜，最后炒熟之后加一点葱花提鲜 。
然后如果是一般的荤菜需要去除腥味的话，蒜葱姜可以同时下锅的，在炒之前就可以下锅，可以帮助去除肉里面的腥味 。
如果是一些炖菜煮菜的话，一般来说是蒜姜同时放进去，然后最后起锅的还是加一点葱花提鲜 。
