具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎 ， 然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀 ， 再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分 ， 接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油 。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末 ， 榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油 ， 再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中 ， 大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉 ， 边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤 。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮 ， 内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后 ， 鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥 。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离 ， 只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末 ， 一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠 ， 混合均匀后 。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右，锅壁气泡 。开始下鱼丸 ， 开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开 。手蘸清水，一手虎口用力挤 ， 另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理 。煲汤 ， 吃火锅，炒焖都可以 。甚至清水煮好 ， 蘸喜欢的任何酱料，百搭；
9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下 ， 稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐 ， 刚做的鱼丸 。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅 。
第7种：清蒸草鱼
主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀 ， 可以快速入味儿，早点蒸熟 。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
2. 在鱼肚子里抹上盐 。鱼的表面抹上白酒 ， 蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 。
3. 这时候橘子皮就泡好了 ， 鱼肚子里放几片橘子皮 。打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。
第8种：糖醋草鱼
食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用 。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用 。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟 。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油 。
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