3.炒勺上火，放油烧热 ， 将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中 ， 炸至浅黄色捞出，放入盘内 。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟 ， 用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱 ， 辣椒少许；酱油，盐，油，鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟 ， 入味 。
2、热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下 ， 下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟，（看量）用中火 。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花 ， 胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花 ， 稍微翻动 。
【烧草鱼加什么菜好吃吗】 5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦 。
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