做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚 ， 4cm长条 。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀 。腌制一个晚上 。越久越入味吧 。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下 ， 加快入味 。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合 。
4. 面粉 ， 土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可 。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开 。（调稠点，炸出来，外皮特别脆 。
5. 多下点油 ， 热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出 。按鱼条有点硬就表明:脆了 。可以夹出锅了 。
6. 吸油即可开吃了 。放两个小时还是酥脆哦 。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道 。太好吃了，真的停不下来 。
第3种：酸菜鱼
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后 ， 腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末 ， 干辣椒，花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒 ， 调入适量生抽，白糖烧开；
10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火 ， 起锅；撒葱花 ， 小米辣碎 。
第4种：红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖 ， 下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅 。
第5种：香辣草鱼
准备食材：草鱼1条，榨菜30克 ， 生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分 ， 接着起锅加油烧 ， 然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油 。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉 ， 边收汁边轻轻推动草鱼 ， 等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤 。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮，内黑膜 ， 把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥 。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
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