第10种：豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条，姜片 ， 葱，红辣椒，豆豉 ， 盐，酱油，油 。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面 。搁置一会 。
2.姜 ， 葱，红辣椒匀切细丝 。
3.支好锅，放适量的水烧开 。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼 。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝 。
6.大中火蒸8分钟，起锅 。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热 。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上 。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成 。
常见草鱼的做法推荐鱼片滑青椒
主料：草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎，切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油 ， 倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片，迅速翻炒几下，出锅 。
麻辣鱼
主料：草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用 。
2. 将莴笋和黄瓜切片 ， 葱姜蒜切沫，菠萝切片备用 。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用 。鱼骨切成段，鱼头从中间切开 。
4. 将蛋清和蛋黄分开 。留下蛋清 。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅 ， 加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香 。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中 ， 翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可 。大火煮15分钟左右 。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟 。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝 ， 均匀的铺于碗底，备用 。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片 。煮至变色，熟透即可 。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里 。撒上适量的干辣椒 。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面 ， 香喷喷的麻辣鱼出锅了 。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；土豆1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽 。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜 ， 野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻 。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟 。
3.开始炒料 ， 先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水 ， 烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟 。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上 ， 最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了 。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
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