肉末芽菜怎么做好吃 _肉末

芽菜肉末的经典简单做法？

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芽菜肉末可以用作蘸酱为面条增香加色，也作为最好的配料来炒饭呢！那么究竟芽菜肉末是怎么做出来的呢？制作方法会不会很难？妈网百科马上为大家揭晓！
1、把芽菜稍微清洗一下攥干备用。
2、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。
3、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。
4、然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。
5、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
6、然后放入滑过油的`肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。
7、然后放入芽菜翻炒。
8、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。
9、炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。

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材料
1. 稍肥点的猪肉末
2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。
3. 姜末适量
4. 白糊椒粉适量
5. 鸡蛋一只
6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）
7. 整颗花椒少许（可要可不要）
8. 葱一科切小段。
做法
1. 把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）
2. 锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。
4. 起锅，撒上葱花。
###其它资料参考###做法
1. 肉末，芽菜，干辣椒，花椒备用，姜切姜末备用。
2. 热锅凉油，下姜末，干辣椒，花椒炒香，注意花椒不要炒糊。然后加入肉末，姜肉末炒变色。
3. 加入芽菜翻炒，然后加入老抽调色，由于芽菜本身有盐味，所以根据咸淡决定是否加入盐。炒熟出锅装盘即可。
###其它资料参考###肉碎炒芽菜做法一，
材料
,"腌制猪肉"
做法
1:豆芽洗净切碎
2:将米粉炸脆
3:加入豆芽炒至变软
4:加入碎猪肉炒至全熟
5:加入碎猪肉炒至全熟
6:将炒好的豆芽加入
7:将米粉弄碎
8:将炒好的猪肉和豆芽倒在米粉上即成
做法二，芽菜肉末炒四季豆
材料
四季豆，芽菜，肉末，海米，盐，糖，老抽，料酒
做法
1.四季豆斜切寸段，水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用
2.炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
3.肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可
做法三，芽菜肉末
材料
1. 稍肥点的猪肉末
2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。
3. 姜末适量
4. 白糊椒粉适量
5. 鸡蛋一只
6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）