奶黄馅没有奶粉用什么代替 _黄油

做奶黄馅时没有澄粉用什么代替？？

文章插图
用蛋、奶、糖、植物油可以代替的，我试验了很不错得。
1.奶黄馅，听着都好吃,网上的奶黄馅都要澄面、黄油、吉士粉等，家常的材料不会很齐全。
2.我试验很不错的软甜香沙，蛋奶香浓，竟很有些像月饼里的莲蓉馅，月饼里的莲蓉馅是这样做出来的。
3.材料，鸡蛋（约60克）2个，白砂糖100克，牛奶70克，大豆油50克，玉米淀粉50克。
4.、鸡蛋两个打入盆内，加100克白砂糖，搅打均匀，加入50克大豆油， 70克奶，搅打均匀筛入玉米淀粉，搅打至无干面。
5.放入沸腾蒸锅，每隔3-5分钟左右，搅拌一次，防止结大块，20分钟后蒸好了。

文章插图
做奶黄包不一定要放吉士粉，可以用玉米淀粉代替，做法是一样的
主料：鸡蛋 (80克)，黄油 (40克)，吉士粉 (10克)，奶粉 (25克)，澄粉 (10克)，中筋面粉 (250克)，奶黄馅 (250克)
调料：清水 (120克)，干酵母 (3克) ，白糖 (75克)
厨具：面包机、蒸锅
步骤：
黄油置室温软化。
用打蛋器低速搅打至顺滑。
加入白糖搅打至发白。
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
拌成均匀的面糊。
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
包成圆形包子状，收口朝下。
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

###其它资料参考###中秋节近啦！如何做出原生态又低糖的月饼呢？于是乎参考了很多的月饼方子，然后就自己开始做啦！其中这里面用的奶黄馅非常百搭，也可以用来做奶黄包等。下面是我为大家搜集整理出来的有关于不用烤箱做的紫薯奶黄月饼做法，希望可以帮助到大家！
方子可以做20个50克的量。常见问题已经写到小贴士中啦，请各位先看再下手。
紫薯品种不同，粘度不同，如果蒸熟发现太干，也就是很多人说的沾模，太散包不了等等，如果遇到这样的情况，请按每200克紫薯30克炼奶，20克融化的黄油，用搅拌机或者用手使劲和匀！试试手感再包！祝大家成功！
PS：紫薯是蒸熟的，馅是煮熟的，请大家看下细节，不要再问我生的怎么能吃了，好吗？都是熟的。^_^
用料
紫薯
两个（大概800克）
糖
100克
鸡蛋
四个（约165克）
牛奶
160克
奶粉
30克
澄粉
50克
黄油
80克
紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以啦！
把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥！也有朋友用筛子过筛，不过那样既费时更费力?。×懒勾?。