你认为云南最好吃的一道菜是什么？多年之后 ， 回首过往，曾经因为工作关系，在云南这个地方，工作和学习过一段时间 ， 那里的好山好水让我有放下手头的工作 ， 买上一张火车票 ， 带着媳妇，去那生活的冲动；
但回归到具体的生活 ， 我只能在自己的脑海里一次又一次的想起，曾经在云南工作时的点点滴滴，为什么让我流连，可能有如下几点原因？
1、云南的夏天，晚上是不用开空调睡觉的，晚上的温度是真的非常适合睡觉的，武汉的夏天，虽然能够躲在空调房里，但我还是喜欢那种微风轻抚的感觉；
2、多年前 ， 还没有从事自媒体这个行业 ， 短视频也没有如今这么欣欣向荣，其实当年，在云南工作的那段时光，如果能够用运动相机记录下来，一定是非常有意思的 ， 可是，现在的我，始终犹豫不决，没有勇气出门，可能是疫情、也可能是我内心不够强大；
3、遗憾事有很多，扪心自问，云南工作的那段时间 ， 给我留下影响深刻的是什么？除了同事之间的那份情谊，还有云南的各种 美食 ；
4、今天看到题主的这道问答题： 你认为云南最好吃的一道菜是什么？ 我毫不犹豫的想到了云南当地比较有名的一道下饭菜，红三剁；
5、 什么是红三剁？ 简单来说是用猪肉、红辣椒和西红柿烹饪的一道下饭菜，做法简单而且 健康 美味，使用的调料比较少，红辣椒也不辣 ， 西红柿炒出汁水同肉末结合之后的味道，用来拌饭相当开胃，之所以叫做红三剁，因为将这三样食材剁碎后炒制而得名；
6、在武汉的家中，每当想起云南工作时的点点滴滴，我都会给家人炒制一盘红三剁，只不过在武汉找不到云南那种红辣椒，所以，我大多时候都是采用杭椒代替；
7、在我的眼中，这盘红三剁比我媳妇喜欢的青椒炒肉丝更加的开胃下饭，因为我媳妇喜欢吃里脊肉的缘故，在食材的选择上，我也是做了稍微的改良，比如做给我老爸吃的时候，我会选择五花肉 ， 肥瘦相间，搅拌成肉末，给父母炒制一盘红三剁，因为我老爸喜欢吃肥肉 ， 而且稍微有点肥肉，更加润口；
8、给我媳妇制作红三剁，我会选择里脊肉，搅拌成肉末之后，放入生抽、清水、食用油、淀粉，搅拌均匀腌制 ， 这样处理之后的肉末 ， 口感嫩滑，不会柴；
9、因为没有肥肉，所以在下锅炒制的时候，我会加入一勺猪油，出锅之后的口感真是无敌 ， 汤汁酸香，非常开胃下饭，吃的多了，我媳妇时常就会要我给她做；
10、你认为云南最好吃的一道菜是什么？当然，云南好吃的菜肴太多，每个人的饮食习惯不同 ， 喜好也不一样，可能在我眼中美味的红三剁，在其他人眼中 ， 就变得不值一提，这也是再正常不过的事情，因为 ， 大家都有自己饮食喜欢；
11、也可能是一种回忆 ， 对美好生活的向往，在云南工作的那段时间 ， 留下了太多的美好，红三剁这道普通的下饭菜也是我吃的最多的，因为这个原因 ， 就好似我们闻到某种香味，就能想起曾经的美好一般，可能我多半是处于这种情况；
12、另外 ， 这道普通的云南菜肴，制作方法也确实非常简单便捷，比青椒炒肉丝还容易，日常生活中，制作青椒炒肉丝，切青椒丝和切肉丝，是制作这道菜肴最繁琐的部分，而制作红三剁完全没有这方面的顾虑，猪肉可以使用家里的手动搅拌机搅拌成肉末 ， 杭椒切圈比青椒切丝要便捷许多，稍微麻烦一点的是给西红柿去皮，但这个也就是准备一壶开水的事情 ， 也可能是它的简单 ， 征服了我；
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