怎么做巴沙鱼?
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胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后,入口软嫩,剁椒香鲜,入口辣劲十足,十分过瘾!又好吃又辣 。这顿饭多少钱?能多吃两碗!升级版可以在地下一层铺一层金针菇 。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度 , 也很好吃!
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片,均匀铺在盘子上;
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;
3.加入剁椒、姜末和蒜末,拌匀,盖在鱼片上;
4.蒸锅烧开,鱼片蒸10分钟取出蒸锅;
5.烧一锅热油 , 浇在鱼片上,撒上葱花 。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油 。
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主料
巴沙鱼,黑胡椒,适量葱姜蒜,淀粉,盐适量
配料,随意 。
香煎巴沙鱼的做法步骤
1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻,超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的,如果解冻的话,需要放在篦子之类的厨具上,多余的水份能够漏出去 。把鱼皮切下来,这个鱼皮很厚,很好切 。然后把盘子底铺满葱姜蒜 , 葱切丝,姜蒜切片,然后把巴沙鱼放到盘子上,半个小时翻身一次 。然后用干淀粉少许,盐少许,轻轻拍在巴沙鱼肉上,一定要双面都拍上哦 。平底锅点火,放少许油,油温不要太高,把巴沙鱼放进去,稍微等一会,等到鱼肉定型再翻面 。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒 。小火继续煎,等到有一点微焦的时候,关火,摆盘 。然后撒上黑胡椒粉即可 。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉 。
小贴士
超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的 , 如果解冻的话 , 最好放在篦子之类的厨具上,否则水分太多 , 煎的时候易
###其它资料参考###1、巴沙鱼解冻(我买的是超市速冻的,已经对半切开并去骨的),表面水分擦干,撒少许盐腌10分钟 。
2、将葱、姜、蒜、青红椒都切成碎末,一起装在碗里备用 。
3、锅里放油开始煎巴沙鱼,这里最好用不粘锅,如果没有不粘锅,就在放油之前往锅上涂一层姜汁,就没那么粘锅了 。鱼煎到两面金黄即可盛入盘中,摆好 。锅中余下的油别倒,接下来有用 。
4、然后开始做酱汁 , 准备一个空碗 , 放入两勺生粉 , 一勺蚝油,半勺白糖,少许黑椒粉,再加入适量的水(水的多少决定酱汁的多少)拌匀 。
5、将之前切好的葱姜蒜蓉混合物倒入锅中翻炒,炒到香味出来,倒入调好的酱汁,继续翻炒 , 等锅中开始冒泡的时候即可关火,将酱汁淋在煎好的鱼上,大功告成 。
###其它资料参考###巴沙鱼的做法如下:
1、巴沙鱼洗净,葱姜切好 。
2、葱姜放盘内,放巴沙鱼 , 盐,料酒,抹匀 , 腌20分钟 。
3、腌好的鱼,放到电饭煲内蒸10分钟,虚蒸3分钟 , 取出 。
4、放上姜片,蒜叶,淋上蒸鱼豉油 。
5、锅内放油烧热 , 淋到盘内即可 。
###其它资料参考###巴沙鱼的做法非常简单,不需要太多的调料,繁杂的步骤,只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可 。为了丰富口感,我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱 , 这款酱酸香四溢,和鱼搭配吃别有风味 。
主料2人份
巴沙鱼1条
辅料
西红柿1个
苹果1个
芹菜叶15克
柠檬1个
芦笋4根
橄榄油30克
孜然粉1/4茶匙
柠檬汁10克
食盐5克
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