###其它资料参考###农村腌制的大白菜好吃，三个小技巧教你轻松腌制出美味的白菜
如果有朋友想要腌制白菜 ， 一定要看完这篇文章，因为小编会让你腌一次白菜可以吃完一整年 。
眼看马上现在就要进入冬天了，每年到了这个时候不管是身边关心自己的朋友还是家里面的父母都会让自己多吃点蔬菜之类的话 。但是在冬天用来应对这个季节的蔬菜大多数就是白菜，如果有在农村的朋友可以发现 ， 在农村里每年到了这个时候大多数农民朋友们家里就会有很多自己种植的大白菜 。作为一个九五后 ， 小编的爷爷奶奶也是非常喜欢腌制白菜的，首先腌白菜可当作一种菜品在饮食中可多方式食用，比如凉拌，辣炒等，再就是腌制的白菜不容易烂掉，可食用一整个冬天 。
如果有喜欢吃辣的朋友，在腌制白菜的同时也可以放点辣椒在里面 。酸辣的腌白菜还略带有一丝丝的甜味在里面，吃了也是非常有好处的，能够起到健胃消化的作用 。
这篇文章小编主要讲的就是腌制白菜时的小技巧，现在大部分人在腌制白菜的时候就只顾着放盐，如果这样的话 ， 腌制出来的白菜肯定会不好吃的，在腌制白菜的时候还是有很多小技巧在里面的 。下面，小编就来讲讲这些腌制白菜的小技巧吧 。掌握了这些技巧，腌制出来的白菜才会可口，放置的时间长了也不会变质之类的，那就让我们一起来学习吧 。
腌制白菜的小技巧一：
我们在腌制白菜的时候 ， 要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天 。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉，只有这样，腌制出来的小白菜才会可口入味的，吃起来也是酸酸爽爽的，非常美味 。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话，一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉，要不然很影响口感的 。等两至三天晒干之后，放到锅里然后放点水烧开，在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来，然后再用凉水过一遍 ， 在沥干白菜上面的水分 。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水，再就是也可以放点淘米水在里面，如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的 。淘米水里面有蛋白质，也是很快的会促进酸白菜的发酵时间，从而加快了酸白菜的腌制时间 。
腌制白菜小技巧三：
还要记得要放里面一点白酒，腌制白菜的过程千万不要碰到油，如果碰见油的话也会发生变质的效果 。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分 ， 要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果，可以用一个石头洗干净，然后用这个石头压在上面，让白菜全都浸泡在里面 。
以上就是我说的几个小窍门了，千万要记?。缰瓢撞说氖焙虮鹬还俗欧叛?。通过上面这三个技巧来腌制的话，口感会更可口下饭 。如果朋友们还有关于腌制白菜的小技巧就在下面一起分享一下吧，好东西就是要分享出来的，对吧
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