鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁 。香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄，外酥脆 ， 里软嫩，鲜香适口 。
【原料】 净斑鱼300克 。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克 ， 面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克） 。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼 。去鳞 。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块 ， 用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每丁上拍面包糠渣 。旺火烧热炒锅 ， 加烹调油，烧至五成热（约125℃）时 ， 放入鱼块，用中火炸浸至金黄色 。
问题三：清炖石斑鱼是否要去鱼鳞清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条
清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、
清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许
步骤/方法
>01
石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道 。
>02
准备好配料，切好放在蝶中 。
>03
蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油 。
>04
锅里的水先烧开，放进蒸架 。
>05
鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩) 。
>06
另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可 。清蒸石斑鱼就做好了 。
注意事项
石斑鱼是名贵海鲜品之一 。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种 。前三种最为上乘 。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸 。而且蒸法十分讲究 。
如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出 ， 清水过冷后，打清鱼鳞 。于 *** 处开一刀 ， 将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。
蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通 ， 可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀 。大火气足 ， 以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失 。
问题四：玉坠在水中生了石斑,怎样处理才能去除石斑左边是芝麻班右边是杉班,芝麻班好吃点两条一起3-4百左右3419
问题五：石斑鱼怎样保护自己石斑鱼主要栖息在海底的礁石缝里 。
休息时就躲在石缝中保护自己 。最大的危机就是人为的滥捕 。
石斑鱼本身是肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类 。
问题六：石斑鱼黑身怎么处理？停料三天，三天后投喂活饵料，并同时投喂日本白药 。
问题七：石斑鱼用不用去皮烹饪冷冻一会儿 ， 拿刀先从尾巴靠上一点儿拉个小口，拿手撕试试，不知道你能不能掌握方法 ， 咱上周做鱼，就是拿手撕，注意别扎着手 ， 撕不下去，拿刀拉一刀撕一下，但是这样做出来不好看了 ， 其实皮炸一下多好吃啊
问题八：怎样处理石斑鱼鱼苗的孵化难题各种处理方法
**************************************************************
如果你对这个答案有什么疑问，请追问 ，
另外如果你觉得我的回答对你有所帮助，请千万别忘记采纳哟！
***************************************************************
问题九：清蒸石斑鱼的鱼鳞没刮怎么办鱼鳞也可以吃的 。有一道菜叫鱼鳞露，就是用鱼鳞做的 。
相关经验推荐
- 清蒸蔬菜怎么做好吃吗
- 云南普洱沱茶怎么吃
- 清蒸四喜丸子怎么做
- 金马牌桔普茶8890怎么样
- 种菜挣金币怎么施肥 有以下五中方法
- 清蒸丸子的汤怎么做好吃
- 翻沙地瓜什么菜
- 齐国为什么叫田齐 齐国怎么被田取代了
- 清蒸丸子的汤怎么做好吃吗
- 螃蟹什么煮粥