肉圆烧豆腐
【食材】豆腐1块、肉圆、鹌鹑蛋
【调料】大葱、郫县豆瓣酱、生抽、小葱、葱姜水
【做法步骤】
1.调肉馅:肉馅中放入食盐、白胡椒粉，葱姜水分三次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌 ， 直到水分完全被肉馅吸收 。
2.锅热倒入食用油，用勺子将肉馅整理成肉圆子，下锅炸 。炸的过程用小火，同时记得一边炸一边翻面哦 。
3.待肉圆子颜色变深，说明炸好了 ， 出锅装盘备用 。
4.锅中留少许底油，下入少许郫县豆瓣酱、大葱段一起爆香 。
5.下入豆腐翻炒，放少许生抽调味 。（豆腐切小方块，开水中加上一勺食盐，将豆腐浸泡10分钟，可以去除豆腥味 。）
6.加适量清水，盖上锅盖烧开 。烧开后下入煮熟剥了壳的鹌鹑蛋，煮10分钟 。
7.勾芡 ， 撒上葱花即可 。
营养好吃又不贵的肉圆烧豆腐就完成了，家中有小朋友不妨多吃这道菜，补钙补充蛋白质，身体棒棒哒！
肉圆和一些蔬菜配起来做汤，也是超级好吃哦！比如肉圆+西红柿+西蓝花+胡萝卜做成蔬菜汤 ， 超级有营养 。这种做法也特别简单！
大概做法：1、西红柿西蓝花胡萝卜切成块，再切点小葱和蒜片 。
2、起锅烧油，倒入蒜片，炒香 ， 放入西红柿翻炒，再放胡萝卜翻炒 。
3、再倒入凉水烧开，之后把肉圆放入锅中，大火烧开 ， 再放西蓝花 。
4、等再次烧开 ， 然后进行调味 ， 加少许的盐、味精、白胡椒粉 。然后再煮 3-4钟即可装盆食用 。
一盆简单家常的蔬菜肉圆汤就呈现在你的眼前了，味道回味无穷 。
###其它资料参考###天热要多喝汤，补水又营养，这10种肉圆汤的做法总有你喜欢的！
夏天，烈日炎炎 ， 很干燥 。所以，在这个季节一定要补充充足的水分，多喝水，多喝汤，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不错的补水方法 。在我家也是 ， 每餐都会有一大碗汤 ， 有简单的蔬菜汤 ， 也有稍微复杂一点的骨头汤 ， 还有清爽美味的肉圆汤都是很受到欢迎的 。要说到最受孩子欢迎的那就是肉圆汤了 ， 小小的肉圆有很多种搭配方法，和很多食材放在一起煮出来的汤汁都是很鲜美的 。
肉圆汤里面肉圆吃起来好吃，不柴也不易散开是有简单的小窍门的：
首先，肉末最好自己剁碎，这样做出来的肉圆吃起来会更香 。
其次，就是加工肉末了，用香葱末、生姜末、料酒、盐、鸡蛋、少许糖，也可以加生抽，和肉末搅拌均匀 。
最后，就是使劲搅打肉末了，让肉末上劲，朝着一个方向搅打即可 。
海带肉圆汤
1、海带泡开洗净，切小块；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可 。
2、烧热水或者高汤将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来，再将海带放进去 。最后加少许盐调味即可 。
金针菇肉圆汤
1、金针菇一小把，切掉根部，撕开，洗净沥干水 。肉圆准备：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可 。
2、热锅热油先将金针菇放入翻炒变软，再倒入热水，将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来即可 。加盐调味 ， 装碗撒上香葱末 。
生菜肉圆汤
1、生菜一颗，洗净沥干水 。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可 。
2、烧热水，先放油盐调味 。再将肉圆放进去煮熟 ， 放入生菜烫几秒钟即可 。
平菇肉圆汤
1、平菇几个，撕开洗净沥干水 。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒以及少许生抽使劲搅打上劲即可 。
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