5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克 ，
调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克 ， 胡椒粉2克，黄酒5克
做法
1.豆腐切小块，白菜洗净 ， 横切小块
2.冬菇泡软切块备用
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子 ， 然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量 ， 调好口味，沸后即成 。
【肉圆配什么煮汤好吃】 四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳 ， 萝卜少许，蒜末 ， 葱，姜末，胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥 ， 入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少许油入锅中 ， 蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子 ， 调盐，胡椒粉即可 。
肉丸子汤怎么做营养会流失调肉馅时一定要放一些淀粉 ， 淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里 。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉 。而且肉九子最好在水似开非开时 ， 用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散 。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味 。
肉丸子汤的热量
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