4、 土豆丝、胡萝卜丝很细，蒸制时间不要太长，2个土豆、半根胡萝卜切成的丝蒸5分钟就可以了， 时间太长会影响口感 。另外，蒸制时要注意开水下锅 。
5、 蒸土豆丝的调味比较简单、随意 ， 简单的调味只要蒜泥、食盐、香油，吃起来味道就非常棒了 。追求美味的 ， 可以再加些辣椒油、生抽、香菜、白芝麻等调料，味道吃起来更佳 。
结语：洋芋擦擦食材简单，操作起来没有难度 ， 因为是蒸菜，可以很大程度地保留食材的本真味道，而且少油低脂 ， 营养又 健康。你不妨也试做一下，自己动手做 美食 ，享受幸福的味道 ， 你会发现：快乐很简单~
洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其实就是土豆，不同的地区叫法不同罢了，然而土豆的很多种做法中，在陕西就有这么一种特色 美食 ， 叫做洋芋擦擦 。这种 美食 有一个特点就是要沾上面粉经过蒸粉过程，然后再转变成想要的 美食。
洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦的做法中有很多种方式，蒸好之后可炒，可拌 ， 可油泼 。
食材准备
洋芋一个，面粉150克，芹菜50克，青红椒适量 ， 食盐 ， 味精适量 ， 葱适量，油适量 。
方法步骤
1、土豆去皮擦成丝，也可以切成丝；
2、土豆丝用清水浸泡10分钟，土豆丝沥水，然后用干面粉拌匀；
3、拌匀后放入蒸锅中，蒸20分钟，然后打开蒸锅，防止土豆结块；
4、青红椒，芹菜，葱全切小丁 ， 将切好的蔬菜丁放入油锅中翻炒；
5、加入少许水烧煮一下，然后倒入蒸好的土豆丝，略微翻匀 ， 加盐和味精调味出锅即可可 。
洋芋叉叉的做法
食材准备
洋芋，面粉，葱 ， 辣椒，盐，花椒粉，五香粉 。
方法步骤
1、将土豆洗净去皮擦丝，五香粉和花椒粉与面粉混合均匀；
2、土豆丝沥水后放入混合的粉中，均匀的裹上一层粉；
3、然后放入蒸锅中 ， 蒸25到30分钟；
4、蒸好出锅后装盘，放上辣椒丁和葱花，然后泼上热油即可 。
葱油洋芋擦擦的做法
食材准备
洋芋2个，蒜2瓣，小米辣适量 ， 香葱，香菜 ， 面粉，鸡精，辣椒粉，盐适量 。
方法步骤
1、将土豆去皮擦成丝，蒜，小红辣椒切碎 ， 香菜和葱切段；
2、土豆丝用清水浸泡15分钟，捞出后用厨房纸吸干水分；
3、将土豆丝放入碗中，加入适量的面粉，鸡精，盐抓匀，房后放入水已开的蒸锅蒸10分钟左右至熟；
4、蒸熟的土豆丝放入盆中，加入辣椒粉，蒜末，辣椒碎拌匀，然后加入香菜；
5、最后锅中烧热油，放入葱略爆香 ， 然后淋在上面即可 。
1、准备材料,西红柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少许盐腌一下,香菜葱大蒜切末 。
2、土豆用擦子擦成片状 。
3、擦好的,这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火士豆 。
4、土豆擦好后马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好 。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控千后再面条粉 。\r
5、入锅大火蒸10-15分钟即可,可制作蘸汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜薹等炒着吃 。
6、酱汁制作各人根据自己的口味随意,我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱,另末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香 。
7、拌匀就可以吃了！
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