小贴士1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉,避免土豆氧化,保证成品颜色,以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的,所以看自己意愿,都可以的 。\r
2、我做俩个土豆(598克)加面粉(38克)供大家参考 。\r
你好?。芨咝嘶卮鹉阏飧鑫侍猓档窖笥蟛敛?，很多人都找不知道这是什么，为了所有人都能看懂，先来个科普吧；
洋芋擦擦：山西/陕北的面食，主要由面粉、土豆做成，吃起来口感像波烂子，吃的多了会比较干，但是有嚼劲；
下面回到重点，洋芋擦擦怎样做：
1、土豆洗干净，削皮、擦成细丝 ， 面粉直接裹在上面 ， 土豆丝要一点一点的裹面粉，这样就不粘，还有，土豆切丝后不用洗，土豆本身就有淀粉，有粘性，直接裹面粉，出锅的洋芋擦擦劲道，如果洗掉就没有这种入口的口感了 。
2、上锅蒸15分钟
3、配料：洋葱、青椒、蒜、红椒，干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下 。南方人就不要这个拌料了（超辣）
4、配料：西红柿切丁倒入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油、蒜，直到成上面这样的汁，出锅撒上小葱 。
洋芋擦擦的做法狠多，以上为其中一种，希望采纳~
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洋芋擦擦怎么做？洋芋擦擦是陕北等地区的特色传统 美食 ，黄土地的盛产，种出的洋芋（土豆），也自然成了当地的主食、菜食 。在面饭中也是一大特色，蒸好的洋芋绵软柔滑，很是好吃
在当地洋芋擦擦是这么一道即可当做主食有可以做成可口的菜肴的食物，做法也是非常的简单，洋芋去皮、擦擦成丝丝拌面、锅中蒸至即可 。下面就一起看看洋芋擦擦的具体做法吧 。
洋芋擦擦食材用料：
洋芋（土豆）2个、面粉1碗、盐
步骤做法：
1、洋芋去皮洗净，用带孔的擦子擦成丝、（这就是为什么叫洋芋擦擦，做的多了，用擦子可以，可以快速成丝，也能更好的包裹面粉）
2、擦好的洋芋丝放入碗中加清水浸泡10分钟，去除淀粉，捞出沥干，放入空碗，依次加入面粉、适量盐、搅拌均匀，均匀的包裹上面粉
3、裹好，就可以放入进锅，水开大火蒸15分钟，即可
这样的面饭当主食的洋芋擦擦就做好了、绵软有着沙沙的口感 ， 当地还会炒上一点柿子酱（就是西红柿）搭配起来酸甜可口 ， 炒两个小菜 ， 十分的下饭开胃 。
还有做成菜的洋芋擦擦步骤做法：
1、在上面的基础上 ， 在裹好面粉下锅蒸、大火蒸8－10分钟即可（因为要在回锅炒 ， 不用蒸太软）
2、蒸好拿出，静至放凉、这时可以切点青椒段、姜末、蒜末、洋葱待用
3、锅热倒油，下入姜末、蒜末、洋葱丝、青椒炒出香味，然后放入放凉蒸好的洋芋翻炒，再加些盐、生抽简单调味 。即可出锅装盘
洋芋擦擦小贴士：1、洋芋切丝时一定要切薄，不要太厚，太厚吃起来不够软，蒸的时间也会变长 。
2如果要炒着吃，要把蒸好的洋芋擦擦，放凉一会在放入锅中炒 。不散减少粘锅 。
简单的洋芋擦擦就做好了，可当饭吃可当菜吃，喜欢的朋友不妨试试吧
爱 美食 的我你爱吗？
洋芋叉叉怎么做呢？纯粹的吃货教你不报团、不脱粉、不粘连的私家做法，做一道既可以当主食也可以当配菜的 美食 ！“洋芋叉叉”是陕北地区的一道特色小吃，虽然用料朴实无法、做法也相对的简单易学，但味道的话却一点都不差，尤其是绵实劲道的口感更是让人有种吃了还想吃的感觉，是一道既可以当主食也可以当配菜的菜肴，但想要做到不脱粉、不报团、不粘连的专业效果也并不是一件容易的事情，这里跟大家分享一下私家美味做法和处理技巧吧！
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