3.上锅蒸十分钟左右 。
4.起锅烧油，下入蒜末，花椒，干辣椒炒出香味儿 。
5.放入土豆丝儿开始翻炒 ， 加入食用盐 ， 鸡精，陈醋翻炒均匀 。
6.临出锅前撒上葱花即可 。
小窍门儿:
1.土豆丝插好之后不用用水洗，因为里面的淀粉有利于粘合 。
2.土豆丝儿可以根据个人喜好加入胡椒粉，花椒，辣椒粉等等 。
3.下锅翻炒时不要火候太大容易糊了 。
###其它资料参考###洋芋叉叉的做法：
选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱 ， 盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃 。
洋芋叉叉是陕北农家传统小吃 。洋芋是陕北农家的重要食品 ， 当地人喜欢吃洋芋 ， 也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭 。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一 。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝 ， 再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟 。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口 ， 既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香 。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格 。
洋芋擦擦 ， 顾名思义，是用土豆做的 。食用时，盛入大碗 ， 调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱 。若用炒锅快火炒出，其味更佳 。洋芋擦擦属天然绿色食品 ， 一年四季均可食用 。
###其它资料参考###食材用料
土豆（洋芋）400克
青椒20克相克食物
胡萝卜30克相克食物
葱20克相克食物
面粉100克
食用油50克
盐2克
味精2克相克食物
洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦的做法图解11.准备食材
洋芋擦擦的做法图解22.土豆擦丝
洋芋擦擦的做法图解33.拌面粉（每根都沾上面粉）
洋芋擦擦的做法图解44.锅里放凉水 ， 放上拌好面的土豆丝?上锅蒸，上汽后烧十分钟就好了
洋芋擦擦的做法图解55.蒸土豆丝的时间切葱花 ， 胡萝卜 ， 青椒切丝
洋芋擦擦的做法图解66.蒸好后用筷子搅散放凉
洋芋擦擦的做法图解77.锅里倒油放葱花炒香
洋芋擦擦的做法图解88.放胡萝卜，青椒炒至八成熟
洋芋擦擦的做法图解99.倒入放凉的土豆丝炒匀
洋芋擦擦的做法图解1010.放盐、味精拌匀
洋芋擦擦的做法图解1111.盛碗
用手机看这道菜做法
小贴士
土豆丝拌面的时候.不要放太多面粉，否则蒸出来太干 。使每根土豆丝均匀沾上面粉就行了 。
文章插图
相关经验推荐
- 山药和胡萝卜一起吃可以吗 山药和胡萝卜怎么炒好吃
- 清炒胡萝卜怎么做好吃 胡萝卜和什么一起炒好吃
- 炒什么菜要放豆豉
- 干锅粉丝用什么锅炒
- 猪头肉和什么吵好吃 猪头肉怎么炒简单好吃
- 包菜怎么炒不会出水 手撕包菜怎么炒好吃又简单
- 怎样让猪肉吃起来更嫩 农家小炒肉怎么做好吃
- 茼蒿清炒怎样做最好吃 茼蒿吃了有什么好处
- 梅菜干做什么菜
- 小龙虾爆炒多久才可以