炒洋芋擦擦可以放些什么菜

怎么做出好吃的洋芋擦擦??

炒洋芋擦擦可以放些什么菜

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1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片 。没有擦子用刀切也是可以的 。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍,用清水浸泡10分钟 。
3、浸泡后的洋芋片捞出来,放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分 。
4、少量多次地加入面粉 , 每加入一次都充分搅拌均匀 。
5、均匀地撒入少许十三香粉 。
6、加适量食盐,可增加洋芋擦擦的口感 。
【炒洋芋擦擦可以放些什么菜】7、充分搅拌,至每一个洋芋薄片都分散独立,没有粘连成块状即可 。
8、蒸锅水烧开 , 拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸10分钟,出锅后搅拌开来即可 。

炒洋芋擦擦可以放些什么菜

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我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题 。
洋芋擦擦 , 是陕北、山西、甘肃等地的一种传统的面食,是将土豆切成丝,再拌以干面粉,让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉 , 然后上屉蒸熟 。吃的时候只需盛入碗中 , 加入调好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或香油即可食用 。整个制作过程中,原料和程序都很简单,而土豆又是一年四季都可常见的蔬菜,这款简单 美食 非常具有大众、家常的特点 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉 , 不过 , 为了看起来颜色好看 , 吃起来口感丰富 , 除了土豆,有时还会加入肉末、青红椒、胡萝卜、或者其他你喜欢的蔬菜,而面粉也不是唯一的选择,有时候还会加入淀粉、玉米面等等,可见,美食 的传承与发扬与我们的口味和喜好也息息相关 。今天,我就来介绍一款加入胡萝卜的洋芋擦擦 , 喜欢的你一起来试试吧~
一、洋芋擦擦的制作方法:步骤1: 分别将土豆和胡萝卜洗净、削皮,再用刀切成细丝,然后将土豆丝放进一个盆中,用清水洗三遍 , 将淀粉洗掉,然后控干水后放进大碗中,胡萝卜丝不用攥水,直接放进大碗中 。
步骤2: 倒入少许食用油,将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀 。[此步注意:加入食用油的目的是为了锁住土豆丝与胡萝卜丝的水分 。]
步骤3: 再少量多次的慢慢加入面粉 , 边加边搅拌,你也可以用手来边掺边拌,让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可 。[此步注意:除了面粉,还可以加入一些淀粉 , 蒸出来会显得更加透亮 。]
步骤4: 火上坐蒸锅,在篦子上放纱布,水开后,再将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上,铺均匀,盖上盖,用中火蒸5分钟 。
步骤5: 将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中 , 用筷子将它们搅开搅散 。
步骤6: 加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜,搅拌均匀 , 这样,美味的蒸土豆丝就好了 。
二、洋芋擦擦的制作Tips:1、 将切好的土豆丝在水中多淘洗几遍 ,目的是充分洗去土豆丝里的淀粉 ,  洗好后,一定要将土豆丝控干水分 ,不然的话 , 带有淀粉过多、水分过多的土豆丝蒸出来后不仅粘成团,而且口感也不好 。
2、 土豆丝、胡萝卜丝在裹面粉前最好加少许食用油搅拌一下 ,这样用油裹住土豆丝、胡萝卜丝里的水分也可以确保在之后裹面粉的时候不会粘成一团 。
3、 在裹面粉时,不要裹得太厚,薄薄地挂上一层就可以了 ,  我2个土豆、半根胡萝卜,用了吃饭用的一小碗面粉就够了 。

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