清蒸的方法适用面很广 ， 蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等 。
###其它资料参考###所需食材：新鲜鱼，葱姜，猪油，白酒 ， 蒸鱼豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油 。
做法 ， 1：将鱼宰杀干净，尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血，一定要洗净 。
2：用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，这1步的目的是，防止蒸熟后鱼骨收缩导致整体变形 。
3：收拾干净之后 ， 在鱼身两侧打上一字花刀，然后涂抹上一层薄薄白酒 ， 然后再抹上一层猪油 。
4：将大块的葱姜塞入鱼腹内，放入盘子中 ， 鱼身底部再放几片姜片，上面也放几片姜片 。
5：热水上锅蒸10分钟左右 ， 取出倒掉里面的水，拣出全部葱姜 ， 撒上葱丝，淋上热油 。
6：蒸鱼豉油倒入锅中 ， 加入醋，胡椒粉，白糖 ， 烧开，浇在鱼身上即可 。
1：做清蒸鱼，最重要的一点就是 ， 鱼必须要新鲜，而且一定要处理干净 。
2：蒸之前，要用葱姜块填满鱼腹 ， 这样鱼身不会塌陷，蒸好的鱼颜值更高 。
3：一般来说500克左右的鱼需要6-8分钟 ， 750克左右的鱼需要8-10分钟，更大的鱼适当延长时间 。
4：蒸鱼时 ， 先蒸3分钟，把鱼取出，将盘子的汁倒掉 ， 再继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥 ， 特别重要 。
5：蒸鱼豉油一定要加热，这样能激发出更多的酱香味 ， 从而吃着酱香味更浓
###其它资料参考###材料：青鱼1段、香菜1棵、植物油、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、干辣椒 。
做法：1.将青鱼刮去鱼鳞，去除内脏后清洗干净 ， 并且切成鱼块备用 。
2.在鱼块上划上几刀，在刀口处加入盐、料酒、胡椒粉均匀的涂抹后腌制大约十分钟 。
3.将鱼放在盘子内，在鱼身上加入葱姜段 。
4.锅内水热以后，加入鱼大约蒸10分钟左右 。
5.将鱼身上的葱姜段去掉，再倒出鱼盘中的水 。
6.在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油 ， 加入适量的葱丝、香菜、干辣椒丝 。
7.用热油淋在葱姜丝上即可食用 。
青鱼的营养价值
1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物 。
2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外 ， 还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用 。
3、青鱼的肉中含有很多的核酸 ， 核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病 。
###其它资料参考###主料
青鱼
250克
辅料
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.青鱼洗净，在背上划几刀
2.鱼的两面都擦上盐，特别是开刀处，把盐擦进去，腌制3小时
3.洗净，加入葱，姜 ， 料酒
4.放入蒸架，蒸20分钟
【青鱼怎么蒸好吃了.】5.蒸好的鱼
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