西湖龙井外形扁平直 ， 手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一致 ，
色泽
翠绿或绿黄色 ， 一芽一叶或二叶，芽长于叶 ， 一般长为3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片 ，
叶形
相对瘦小、易折易碎，含水量在6％以下 。泡于汤中，嫩芽成朵，交错相映，
清香
甘醇，
香溢
久远 。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤 。炒制要三道手工工序，每500克一级西湖龙井约需36000个清明前茶叶嫩芽才能制成 。
假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽 ， 长相壮实，
香气
能猛地闻到，但不长久 。另外，一些假冒龙井带
青草
味，夹蒂较多 ， 手感粗涩，无
龙井茶
清香味 。
###其它资料参考###据了解 ， 今年的新茶上市从3月10日开始 ， 历时2个月，今年茶叶的销售旺季将会出现在3月底至4月初，届时每天的交易量将达到3万斤以上 。杭州西湖茶叶市场的高级品茶师推荐了几种鉴别方法：
1、外包装的印刷是否清晰，标志是否符合规范 。西湖龙井茶已被列为地域产品的保护范围，有一个专用的标志叫“中国原产地”，上有“西湖产区”四字 。
2、二维条码识别 。这是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，只要扫描这个条码 ， 包装内茶叶的所有情况就能一览无余 。
3、用传统的鉴别法，从色、香、味、形上来辨别 。汤色是不是透明，外形是不是澄亮整齐，闻起来有无清香，品尝滋味是不是醇和，有无涩味 。
###其它资料参考###选购西湖龙井茶时，要一摸、二看、三嗅、四尝，根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好来挑选 。
龙井的挑选技巧：
一摸，判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存 ， 同时香气也不高 。
二看，看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅 ， 嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝，当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。
龙井陈茶与新茶区别：
高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶 ， 则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评 ， 则有助于辨别 。还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别 。春茶特级外形扁平光滑 ， 芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮 ， 清香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗叶底由嫩芽转向对夹叶 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿 ， 茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
###其它资料参考###龙井是一种举世闻名的茶叶品种，优质的龙井茶叶泡的茶汤具有“颜色碧绿、味道香醇、饮用味道甘甜、茶叶形状舒展”等多种优点 。对于一般人来说茶只是一种和水一样的饮料 。但是如果对于爱茶人士来说，优质的茶叶可是无价之宝 。龙井最为一种绿茶，其中明前龙井是质量最好的 。但是很多人对于怎么挑选龙井是一知半解的，下面就为大家介绍一下怎么挑选龙井 。
