【判别西湖龙井新茶与陈茶二】
可从香气上分辨新茶与陈茶 科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
【判别西湖龙井新茶与陈茶三】
可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发 ， 有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽 。
###其它资料参考###1、看外形
新茶：要辨别龙井新老茶，首先要看外观，龙井春茶的叶子裹得比较严实，而且整体显得比较厚实 ， 而且还有些叶子表面会有比较多毫毛，色泽鲜润 ， 青翠碧绿，香气比较浓郁 。
陈茶：陈茶的茶叶会比较松散 ， 不会裹得很严实，而且颜色会比较暗 ， 香气不会很浓郁，而是比较平和 。
2、看汤色
【怎么辨别龙井新茶旧茶】新茶：春茶的茶汤色会显得比较清亮，看起来会给人新鲜爽口的感觉，在冲泡的时候茶叶沉下去的速度会比较快；陈茶：陈茶泡出来的汤色会比较暗，看起来比较淡，在冲泡的时候，茶叶下沉的速度会比较慢 。
3、品茶香
新茶：龙井新茶的味道比较醇而且还非常鲜爽，香气也会保持的比较久；陈茶：因为陈茶放的时候相对久一点，因此香气物质会挥发和氧化 ， 这样泡出来的茶水会由清香变得低浊 。
4、看茶底
新茶：新茶泡好后，茶底会呈现绿中带黄的颜色 ， 而且还会显得比较鲜嫩；陈茶：陈茶泡好后，茶底会呈现偏黄色 ， 而且还没有鲜嫩感 。
###其它资料参考###选购西湖龙井茶时，要一摸、二看、三嗅、四尝，根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好来挑选 。
龙井的挑选技巧：
一摸，判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的若为小碎粒 ， 则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶 ， 比较难储存，同时香气也不高 。
二看，看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅，嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝，当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升 ， 5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味 ， 后评叶底 。
龙井陈茶与新茶区别：
高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶 ， 常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评 ， 则有助于辨别 。还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别 。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶 ， 色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿 。其余各级龙井茶随着级别的下降 ， 外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗叶底由嫩芽转向对夹叶 。夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛 ， 汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差得多 。
相关经验推荐
- 青椒馅饺子怎么和
- 怎么采茶叶快
- 油性皮肤怎么去角质
- 黄褐斑怎么去除最有效
- 额头黑脸白怎么办
- 青椒羊肉葱怎么炒
- 头皮痒头屑多怎么办
- 怎么采摘普洱茶
- 暴晒后怎么补救
- 孕妇肚子咕噜咕噜叫怎么回事 孕妇肚子咕噜咕噜响是怎么回事