肉丸排入较深的容器 ， 蒸锅上汽后中大火蒸15分钟即可
冷却后将肉丸沥干装入保鲜盒冷冻，随取随用 。蒸出来的汤就是高汤 ， 做汤菜用很不错，千万别倒掉 。
小贴士
这是最基础的肉丸做法，口味比较清淡，调料可以根据你的喜好添加 。做好的丸子红烧、煮汤均可 ， 直接吃也OK 。
用勺子辅助“刮”制肉丸，比双手搓不脏手，做出的丸子大小均匀，很方便 。
在肉丸里加入马蹄、荠菜等可以让丸子口感更好，但保质期也会缩短 。
如果只做少量丸子一次吃完，可以直接下到开水里煮熟，更省事 。
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###其它资料参考###自己做的猪肉丸子，如果是煮丸子的话，一般水开以后再煮10多分钟就好了 。下面以莲藕猪肉丸子做一个说明 。
【制作食材】莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油 ， 老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右 ， 然后再准备六两左右的猪肉 ， 猪肉和莲藕的比例为3:1 。然后再准备一根小葱 ， 适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油 ， 老抽，白糖，料酒 ， 胡椒粉和生抽即可 。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了 。
2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅 。猪肉馅剁得越细越好 ， 因为那样吃起来的口感越嫩 。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中 。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀 。
3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道 。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎 ， 放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁 。
4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎 。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了 。
5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中 ， 将所有的馅料都做成这样的丸子 。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁 。
6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开 。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态 。15分钟熬好之后咱们的丸子也差不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了 。
###其它资料参考###打入鸡蛋，一个方向使劲搅，打上劲后再汆成丸子 。
要用工具顺时针使劲搅拌
剁碎，打入鸡蛋，放入盐和佐料搅拌好 ， 把热油中盛起来再把揉好的丸子放进去捞起来 。
得加盐加水打上劲
方法很简单，和陷的时候在里面加牛奶或鸡蛋就行～
加入淀粉搅拌
用手工使劲砸，砸到快变成泥，我想应该就可以了 。
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