皮皮虾需要蒸的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了 。那么皮皮虾的个头不大，一般在8到9两之间一只，如采用清蒸的方法制作皮皮虾 ， 通常水开后的3到5分钟皮皮虾就蒸熟了，此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少 ， 是最佳的熟制食用时间 。建议一煮熟后，就取出皮皮虾食用 ， 不然久了之后，皮皮虾味道和口感都会大打折扣 。
小贴士：
1、注意买虾的时候 ， 要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。
2、在蒸锅里放水的时候，要注意水得少放，毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间 。
3、皮皮虾这样摆放就不会乱动，而且腹部朝上，容易进盐和调料味 。
###其它资料参考### 吃虾可以补充蛋白质和钙物质 ， 清蒸无疑是最好的做法 。清蒸皮皮虾是一道比较著名的菜品 ， 但是蒸虾最重要的是要蒸熟 ， 否则，因为虾的体内可能会有寄生虫 。那么，皮皮虾蒸多久会比较好呢？
皮皮虾蒸多长时间
吃皮皮虾最好蒸,煮容易流失营养，上气后最好有8-10分钟,一定要吃熟的啊.现在吃半生水产品容易有寄生虫 。因此，一定要蒸熟才可以食用 。
皮皮虾做法做法一原料：皮皮虾两斤
做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后 ， 放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子 ， 中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅 。
特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味 。
做法二主料:皮皮虾,青椒配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末
做法:
1、皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。
2、把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。
3、起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃 。
如何购买优质的皮皮虾买虾的时候 ， 要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜 。一般来讲 ， 母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常 ， 母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪 。
温馨提示在蒸皮皮虾之前 ， 要先用淡盐水将它泡10分钟左右，这样既可以去除皮皮虾表面的杂质，又可以起到杀菌的作用 ， 还达到了去腥的目的 。
###其它资料参考###蒸皮皮虾的时间一般是水开后，再蒸10-15分钟，如果是高压锅的话，一般5-8分钟，蒸皮皮一定要把握好时间 。
皮皮虾蒸多长时间是很讲究的，如果蒸的时间太短，皮皮虾可能没熟，而且也不能完全杀死皮皮虾里面的有害菌和寄生虫，如果时间太长，虾肉的鲜味也会流失掉，口感也比较老 。用普通锅蒸皮皮虾建议10-15分钟的时间，这个时间指的是水烧开之后，高压锅就时间短一点，5-8分钟 。
皮皮虾冷水下锅的原因
一般建议冷水蒸皮皮虾比较好，因为冷水蒸煮皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样 ， 慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁 。
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