7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色 。
8、用夹子夹茶杯送到客人前 。
9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等 。品饮茶汤 。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡 。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定 。
一般耐泡程度是这样排列的，按茶叶类型分从高到低为：陈茶铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音，一般按这些原则从高到低分：重发酵>轻发酵叶子鲜嫩>叶子粗老高山铁观音>平原铁观音 。
品铁观音包括四方面内容一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤） ， 四尝滋味
铁观音冲泡按其程序可分为八道
1.白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2.乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分
3.悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动
4. 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
5. 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6.韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7.鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8.品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣.确乃一种生活艺术享受
办公室饮用冲泡方法1、将铁观音干茶放入杯中；
2、加少量开水（90-95℃） ， 摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质；
3、再加开水 ， 冲泡1-2分钟即可饮用 ， 也可倒入小杯中饮用，可连续冲泡7次以上 。
###其它资料参考###对于铁观音的冲泡方法，是十分有讲究的，下面我为大家介绍关于铁观音的冲泡方法，欢迎大家阅读 。
铁观音该如何冲泡步骤1、洗杯
用开水清洗茶具，同时起到温杯的作用 ， 能够更好的唤醒茶叶的茶性 。
步骤2、落茶
量取适量的铁观音茶，放到茶壶里，茶量可根据个人的'口味 ， 约3-5克为宜 。
步骤3、冲茶
把煮沸的开水，利用高冲法，提高水壶冲入茶壶里，使茶叶翻动 。然后迅速倒掉茶水，再用同样的方法倒水冲泡 。
步骤4、刮沫
用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等，使其清新、洁净 。
步骤5、倒茶
闷泡大约15秒 ， 就可以把茶水倒入公道壶里 。
步骤6、分茶
然后把公道壶的茶水，均匀地分倒在各个小茶杯里 。
步骤7、观茶
观赏杯中茶水的颜色 ， 清澈透亮的茶汤色 ， 淡淡的兰花香气 ， 让人心旷神怡 。
步骤8、品茶
细口品缀 ， 边啜边闻，浅斟细饮 。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香 ， 鲜爽回甘，别有一番味道 。
冲泡小贴士：
冲泡铁观音，最好用盖碗的陶瓷茶具、纯净水冲泡 ， 每次冲泡都要以沸水为宜 。第一道水洗茶，第二道水时间为15秒最佳，每次续水冲泡的时间增加15秒 ， 续水不超过七道 。
###其它资料参考###铁观音是中国十大传统名茶，隶属青茶 。沸水烫热陶瓷碗，将茶叶装至茶壶的二分之一或三分之二的处 。茶壶中加入沸水 。头茶两道水，不饮用，用于清洗茶杯 。第三次加入沸水，静止1到2分钟就可将茶汤倾倒出杯 。
拓展资料：
品饮方式
使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口 。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後 ， 茶杯也温暖待承了 。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内 。
