对于一般肉类来说,都可以遵循以上的原则 。但也有些食物,煲汤的时间需要更短 。比如鱼汤,鱼肉比较细嫩,......>>
问题九:鸭汤里放了黑木耳11个月大的婴幼儿还能吃吗?可以的 。非常有营养,宝宝适当吃点是很好的,现在宝宝要多尝试各种辅食 , 满足自身的营养需求 。
###其它资料参考###冬瓜蹄髈汤
蹄髈 , 也叫猪肘,这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤,几乎每个夏天家家户户都会做 。
用料
冬瓜100克
料酒1勺
蹄髈半只
盐克
鸡精勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净,冬瓜去皮切片备用 。
加水,大火炖开后,小火闷煮至肉质酥软 。
放入切片的冬瓜,冬瓜煮软后加入盐等调味料即可 。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻,一碗蹄髈汤又可以喝,又可以蘸鲜酱油下饭吃 , 刚刚好 。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发 , 准备好海鲜菇,平菇,或者其他菇类
蹄髈切块 , 冷水入锅,加入料酒,几段葱白,姜片,焯水撇沫 , 冲洗干净备用
高压锅里加水,焯好的蹄髈,菇类 , 葱段,姜片,一点点生抽提鲜 , 盐,鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
蹄髈可配生抽(鲜酱油)食用
大白豆蹄髈汤
用料
白豆250克
姬松茸少量
猪蹄髈1只
姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料,就是这些 。猪蹄髈烧皮洗净然后切块,锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈,大火烧开,把肉里的血沫煮出来 。
煮了一次的猪蹄髈再次洗干净 , 放入冷水锅里,加入姬松茸和姜片,大火继续煮 。
大白豆就在家附近的小店买的,半斤大白豆之前去掉了一半 。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆,要么就是豆子表面有孔洞,摇一摇感觉经常不饱满 。
大白豆用另外一个锅加冷水煮沸,泡二十分钟再放入炖锅里面 , 大火变小火继续炖汤,大概需要炖三小时,成品就是这样 。
家里喝汤的必备就是要打一个佐料 , 配合汤里的荤啊素啊来吃的,不怎么爱炖鸡 , 因为鸡肉太柴了,沾佐料也不好吃 。
看下这个 , 一碗汤,加上一碗佐料,感觉太安逸 。
###其它资料参考###蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备:蹄膀洗净 。娃娃菜切块;葱打结;姜切片
2.蹄膀加入冷水中,煮开
3.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中 , 加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜,煮软 , 调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦 。
2、煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香 。
###其它资料参考###蹄髈汤里面放香藕,毛笋,鸡腿菇都很好吃 。
香藕蹄膀汤
原材料
蹄膀一整只,连藕1个 , 小香葱1根,姜片1块 , 黄芩、麦冬一些,食用盐少量 , 味精少量
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