芹菜怎么包饺子好吃吗 _芹菜

芹菜怎样包饺子？？

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芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。
芹菜怎样包饺子【主料】芹菜一把，五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
1. 猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅，芹菜去叶和老根清洗干净。
2. 在猪肉馅中分次打入花椒水，按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末，搅拌均匀备用。
3. 芹菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉以后切成小末，拌入肉馅中。锅中入油，把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸香出味后，关火晾凉后，滤去花椒粒把油拌入馅中，即可开包。
【制作要点】
· 芹菜属于比较容易老的蔬菜，所以一定要选择脆嫩、无筋的使用。焯烫芹菜的时候，芹菜一变色即可捞出过凉。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄，影响口感和味道。
· 为了保证芹菜的颜色翠绿，可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油，这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮。感觉芹菜包饺子入馅，还是焯烫比用盐杀水要好一些。比较好包，而且去除一部分芹菜中的农药残留。
· 芹菜比较喜欢姜的味道，所以包芹菜饺子的时候，姜末的用量要大一些。这样包出来的饺子，味道比较好，而且冬天多吃姜也有助于驱寒除湿。
【美味小贴士】
· 芹菜入馅可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不错。感觉花椒油特别能提升芹菜那特有的香味，所以可以选择自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的时候，可以选择芝麻油和其它植物油搭配来炸，这样味道更好。
· 做为包制芹菜饺子的母馅猪肉馅，可以调制的稍淡一些，这样能吃出芹菜的清香味来。

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芹菜与干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜调制的素馅饺子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜、盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
1、准备好所有食材。
2、食材处理完毕后全部切末放入一个大容器内备用。
3、开始调味：盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
4、充分的搅拌均匀。这样芹菜素馅就调好了。
5、将300克的面粉倒入面碗里，加水和面，然后将面团盖上醒发上二十分钟左右。
6、醒好的面团揉成粗细均匀的长条，用面刀将它们切成小小的小剂子。
7、将切好的面剂子揉圆后用手掌压扁后，再用擀面杖擀成稍薄的饺子皮。
8、包饺子，具体的方法每个地区都不一样，里面放的馅可以多一些，而且比较好熟。
9、饺子成型。
10、起锅烧热水，水开下饺子。
11、美味的芹菜木耳鸡蛋饺子就做好了。
注意事项：
1、和面时加入少许的盐，可增加面团的筋性，使面团的延展性更好，不易破。
2、煮饺子时，水中要先放入少许盐，水开后再下入水饺，以防粘连。

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