冬天的茄子有点硬怎么吃更好？
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【茄子很硬怎么办】冬天的蔬菜一般都不是应季的，所以茄子在冬天会比夏天要硬一些，所以做茄子煲是比较好吃的，既美味又下饭 。
五花肉烧茄子的家常做法：
一、一个长茄子，一块五花肉 ， 葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、五香粉
二、长茄子冲洗干净，不削皮切成长条，放在大盆里加食盐抓拌均匀，腌制10分钟 。
三、茄子腌出水分后，用手挤干多余的水分，放入盘中备用 。
四、葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，五花肉切小块 。
五、锅里倒油烧热，倒入五花肉块煸炒出油脂，颜色变金黄后加入葱姜蒜、干辣椒炒香，然后加生抽、老抽、料酒、五香粉翻炒均匀，倒入挤干水的茄子条，用大火翻炒2分钟，茄子就炒熟了 。
茄子硬怎么办：
炒茄子时，应该先加盐腌制一会儿，把茄子里面的水分逼出来，破坏瓤肉的结构，调料就很容易进入茄子，也不会吸很多油，茄子炒好后就会嫩滑香软又入味 。
以上就是此题的全部解答 ， 欢迎留言评论
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放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以 。
1.茄子蒸出来是硬的原因可能是：放水放得太早了 ， 必须先炸熟才烧，先煎熟也可以 。
2.茄子比较费油的 。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的 。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂 。
3.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬
###其它资料参考###主要是现在温度高、湿度大导致茄果硬身、营养不良、或植株徒长，果实得到的营养不足 。生产上磷肥施用过量会影响其它元素的吸收利用，都会发育成僵果 ， 建议冲施大量元素高钾型水溶肥、喷硼钙肥、磷酸二氢钾等叶面肥促进其膨果缓解 。
###其它资料参考###放水放得太早了 ， 必须先炸熟才烧 ， 先煎熟也可以 。茄子比较费油的 。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的 。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂 。
还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬 。
烧茄子的做法：
材料：茄子500克，黄瓜200克 。
辅料：葱姜5克，糖5克，面粉20克，酱油10克 。
1、 将长茄子不用去皮，切成滚刀块 。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块 。用清水浸泡5分钟 。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片 。柿子椒切成菱形片 。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉 。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅 ， 炸至金黄色且表面变硬，即可 。捞出备用 。剩余的油倒出 。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末 。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许 。加入湿淀粉 。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片 。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘 。
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上 。即可 。
小贴士：
1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩 。
2、一定再出锅前15秒倒入醋 。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中 。这样的做法主要淀粉不要太多 。
