扩展资料
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
参考资料
百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###小火炖煮两个小时到三个小时左右 。猪蹄汤使用普通锅具需要小火炖煮至少两个小时以上的时间 ， 想要缩短猪蹄汤的炖煮时间，可以选择用高压锅或电压力锅，但使用高压锅的时候需要注意食物和水不能超过高压锅容量的5分之4，装的太满容易发生危险 。
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断 ， 如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话 ， 家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏 ， 甚至是骨头也可以用来吃了 。
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦 。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐 ， 不放味精 。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时 。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。
四、猪毛多 ， 可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去 ， 猪毛随着也全脱 。
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
###其它资料参考###酸菜1颗，猪肘子1个 ， 老姜一块，大葱3段，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒粉1克 ， 大料2个，生抽10克，油，盐，水就可以了 。翻炒一下，倒入酸菜继续翻炒，炒香后放入焯好的猪肘子，翻炒一下 ， 加入莫过酸菜和肘子的开水，搅拌均匀 。中小火炖2个小时以上，炖的越久越好吃 。
锅里加入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣 ， 共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来 。汤留着炖酸菜，肘子稍凉，去骨，切成厚片将锅置于旺火上 ， 倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片 。
肘子处理干净 ， 凉水下锅，放料酒，几片姜片 ， 中火烧开，撇去浮沫 ， 转小火15分钟左右用筷子扎一下，能扎透就可以了，把肘子捞出来 ， 晾一下，然后去骨，再把整个肘子用绳捆紧，皮包住肉，越紧越好，捆好后放锅里继续煮，放香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、白糖和盐，煮20分钟左右关火，冷却后取出肘子 ， 切片首先把肘子收拾干净，凉水下锅煮开后捞出，高压锅中加水漫过肘子 ， 加大葱姜片，（白芷 ， 桂皮，花椒 ， 八角）少许，一品鲜，盐，上气后小火压十八分钟关火备用 。
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