红烧茄子怎么做好吃又简单茄？
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红烧茄子家常做法
一、准备食材
红烧要选择肉多的大茄子 ， 才会有软糯浓郁的口感 。准备一点猪肉末可以增加肉香味，它的酱汁浓郁，口感鲜鲜 。配料需要黄豆酱、辣椒、蒜头等 。不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子 。
二、处理茄子
将茄子清洗后切成小块，用淡盐水泡一会儿，可以让茄子不会变色，保持完美的外观 。
三、肉沫
将肥瘦相间的猪肉剁成肉末 ， 将生姜水加入去除腥味，淀粉和少量盐巴能够提升口感 。猪肉增加鲜味，不需要再放味精就有浓郁的鲜味 。
四、煎茄子
将茄子放到煎锅中先煎软 ， 这样做出来的茄子会更软 ， 而且容易入味 。茄子表面变色的时候盛出来 。
五、炒茄子
在锅中放辣椒、生姜，将肉末放入炒香，等到有香味的时候放入茄子 。均匀翻炒之后加入酱油调味 。加清水煮十分钟，让肉香充分地进入茄子 。等到汤水变少的时候放入淀粉水勾芡，让汤汁能够挂在茄子上 。最后撒上香葱就可以出锅了 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富 ， 有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质 ， 适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
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烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
###其它资料参考###红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 。
1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片 ， 稍微薄一点 。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3、茄子切成滚刀块 ， 不要太大，体积适中即可 。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可 。捞出控干水分 。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸 。掌握好火候，不宜大火 ， 要小火慢慢煎至金黄色 。
6、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜 。倒入调好的汤汁，大火烧开 。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略?。尤胨矸?，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳 。
###其它资料参考###1、将茄子洗干净切成滚刀块 。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下 。
5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁 。
茄子2个，西红柿1个，青椒1个 ， 蒜子，盐，糖，花生油 。
