5.撒上香菜
冰糖炖肘子
材料
肘子1个 ， 冰糖100克，姜一块，八角2枚 ， 桂皮1段，香叶1片 ， 大葱1段，草果1枚 ， 干红辣椒2枚，盐2汤匙 ， 料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙 ，
做法
1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水
2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料
3.然后倒入开水没过肘子 。小火焖煮时间约2-3小时
4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
蘑菇炖肘子
材料
元蘑10克榛蘑10克花菇3朵香菇3朵肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节姜2块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙
做法
1）肘子洗净 。锅中倒入清水 ， 大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出 。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净 。泡发的水，滤掉杂质留用 。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中 ， 桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中） 。大葱洗净切成三节 。姜洗净后，用刀拍散 。
【蹄膀小火炖多久】3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖 。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时 。
文章插图
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