3、手采茶方法有三种 ， 一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法 。这是有机绿茶的主要采法 。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40 kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整 ， 发芽整齐 。来自百度经验
###其它资料参考###1、一般来说采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完 。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青 。一般早上十至十二点之间完成采摘工作 。
2、幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合” 。
3、及时采，“早采三天是个宝，迟采三天便是草” ， 每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量；做到分批多次采 ， 先发先采 ， 后发后采 。
4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶 ， 在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片 ， 也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来 。
5、放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次 。
6、运青的容器应干净、透气、无异味；运送鲜叶过程中，堆放时不可重压 。
7、在采茶时，要实行先达标准的先采，小的继续留养，不能大、小、老、嫩一把采 。在采茶时用拇指和食指夹住新梢拟采摘部位，食指向上稍微着力，略为一提，即可采摘 。另外在采摘时要保持芽叶的完整性，不伤芽叶 ， 不采老梗、老叶 。上下左右兼顾 ， 眼到手到，方为一枚合格的老茶农 。
###其它资料参考###一、手采
1、掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法 。
2、提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之 。
3、双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg ， 多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠 ， 采摘面平整，发芽整齐 。
二、割采
边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发 。
三、机采
主要是往复切割式采茶机来采 。由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置 ， 驱动切割器和集叶装置作往复运动 。采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋 。采摘质量好，芽叶完整率可达80%左右 。
扩展资料：
注意事项
1、要适时剪茶 。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采 。并可实施分批剪采 。
2、要适度剪采 。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要达到留1叶剪采 。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长 。
3、要刀口锋利 。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重 。
4、要增施肥料 。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些 。一般可按每采100公斤干茶 ， 增施2－3公斤纯氮来计算 。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利 。
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