###其它资料参考###如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火 ， 如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂 。如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬 。
处理猪肚注意事项
1、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大 。2、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味 ， 从而影响到成菜口感 。3、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间 ， 只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
猪肚的做法推荐
白果猪肚鸡汤 材料：土鸡半只、猪肚半只、白果适量、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许 做法： 1、土鸡，猪肚洗净切块2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水 ， 去掉血水3、白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用4、将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等 ， 水没过材料5、大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可 。
洋葱炒猪肚 材料：猪肚200克、洋葱150克、青椒1个、油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量 做法： 1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅 。
###其它资料参考###猪肚汤一般要煮两个小时左右 。
猪肚汤的做法，将新鲜的猪肚处理干净后，放入锅中焯水备用 。
准备配料，山药去皮切滚刀块，枸杞红枣 ， 姜片，花椒八角料酒 。
把猪肚放入砂锅中，加入适量的水 ， 水开后撇去浮沫，加入料酒姜片，花椒八角，小火焖煮一个小时，然后放入山药块，红枣枸杞 ， 继续焖煮一个小时，加入盐，胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###白果炖猪肚 ， 做法如下：
猪肚半个约200g、白果25颗、黑胡椒粒20粒、蒜末少许、姜1片、小葱少许、香菜少许 。
1、其实这道菜的难点就是清洗猪肚，先拿清水冲洗，黄色的东西都要揪掉，肥油用剪刀剪掉 。
2、在热水里抄一下，冲掉沫子，猪肚上的顽固污物这时候用刀背刮掉就较为容易一些 。
3、切成细长段 。
4、这里用的是超市买的真空包装的熟白果 ， 比较好煮 ， 可以先煮一会猪肚再把白果下下去 。
5、把猪肚、白果、黑胡椒粒、姜片加水后放在砂锅里大火煮开，然后关小火关盖慢炖50/60分钟 。如果用电压力锅就压15分钟就OK 。
6、蘸汁就是：蒜蓉、香菜、小葱、醋、生抽、花椒油（香油） 。
7、乳白色的汤超级鲜，猪肚脆嫩 ， 白果略带清苦但是口感软绵，滋补养生的一道汤菜哦 。
###其它资料参考###问题一：猪肚怎么炖容易烂朋友，我有一妙招，挺简单，不能先放盐，猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右，捞出切成条放入碗里 ， 加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟 ， 这样做出的猪肚不会缩水，厚度是你刚捞出时的两倍，也可口 ， 很容易咬，试试吧 。
问题二：猪肚怎么弄容易烂你好，很简单，自己吃的用高压锅炖煮，批量加工猪肚要用富磷联浸泡腌制，再炖煮 ， 猪肚脆嫩多汁 ， 非常好咬，出品率高 。
相关经验推荐
- 孕妇吃水果拉肚子怎么办，孕妇吃水果拉肚子怎么办缓解
- 沙锅炖猪脚一般要多久
- 砂锅煲红烧猪脚要多久
- 砂锅盐
- 砂锅猪脚炖多久时间
- 砂锅猪蹄炖多久最好
- 砂锅猪蹄炖黄豆要多久
- 山药汤要炖多久能熟
- 怀孕8个月肚子疼怎么回事? 怀孕8个月小肚子疼怎么回事
- 黄豆排骨和什么药材煲