荠菜饺子馅怎么做好吃?荠菜饺子馅的做法大全?
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俗语云“阳春三月三,荠菜当灵丹”,3月份正是吃荠菜的大好时节,通常妈妈们都会将荠菜包成馅做饺子吃,非常的美味可口 。那么荠菜饺子馅怎么做好吃?下面我为你提供荠菜饺子的做法大全,并配有详细的图文步骤 。
荠菜饺子馅怎么做好吃
1.准备好面粉 , 先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团 , 加盖保鲜膜饧20分钟 。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油
5.倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀
6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮
7.取一个饺子皮包入适量馅料
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可
荠菜饺子馅烹饪技巧
1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差;
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水;
3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破;
4、煮饺子里加大葱段 , 这样煮出来的饺子不容易粘连 。
5、判断饺子熟没熟的一个小窍门:看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上 , 一个个胀得很大 。
6、荠菜饺子好吃有独家经验:我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱,这样做出的饺子很好吃 。
7、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好 。
8、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道 。
荠菜饺子馅的做法视频
![荠菜肉馅饺子怎么做好吃吗](http://img1.jingyanla.com/231128/0440461244-1.jpg)
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荠菜饺子馅好吃的做法如下:
食材准备:芥菜、饺子皮、猪肉、生姜、葱花、食盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油 。
步骤如下:
1、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中,然后咱们再把咱们准备好的生姜取出,充分清洗干净,切成生姜末,将生姜末放在肉馅中,然后再切一点葱花放在肉馅中 。全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐,白糖,胡椒粉,十三香 , 放上一点蚝油 , 用手将它们充分抓拌均匀,抓好之后放到一旁腌制10分钟 。
2、把准备好的荠菜取出来,先将荠菜充分清洗干净 , 清洗完了之后先放到一旁 , 在锅中烧上适量的开水,水开之后将芥菜放进去焯水一遍,将荠菜焯水到断生之后将其捞出来过一遍凉水,然后挤干水分放到案板上 。
3、将挤干水分的荠菜切碎,切碎之后将它放入到碗中,然后加上适量的食用油,将其搅拌均匀 , 这样可以防止水分流失,使荠菜吃起来口感和味道会更好 。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽,老抽,并打上一个鸡蛋 。
5、咱们在手上戴上一次性手套,将它们抓散,然后搅拌至上劲 。把荠菜放进去,再一次抓拌均匀,取出一张饺子皮,将荠菜肉馅放在饺子皮中 , 包成一个饺子,然后锅煮熟即可享用美味的芥菜饺子了 。
###其它资料参考###荠菜饺子馅做法:
材料准备:荠菜 2斤,青蒜苗 150克,香菜 150克 , 鸡蛋 4个,干粉条 150克 , 面粉 500克,清水 230克,猪油 2勺 , 芝麻油 2勺,姜末少许 , 辣椒油 2勺,盐 2勺 。
1、荠菜清洗干净沥干水分2斤的量 。荠菜里泥较多 , 要多清洗几遍,彻底清洗掉荠菜里的泥沙 。
2、水烧开后 , 荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里 。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道!
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