芥菜饺子馅做法大全有哪些?
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芥菜饺子馅做法如下:
用料:猪肉500克、荠菜400克、鸡蛋1个、蚝油适量、盐适量、生抽适量、芝麻油或香油30克、胡椒粉适量 。
步骤1、荠菜洗干净之后焯一下水,开水下锅焯水,焯至荠菜全部变绿即可捞出,过一下凉水 但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益 。
步骤2、捞出攥干水分后剁碎备用 。
步骤3、猪肉剁成肉馅,倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀 。
步骤4、将荠菜放到肉馅中,打入一个鸡蛋,放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可 。
步骤5、调好后 。
步骤6、和面擀面皮包好的水饺 。
步骤7、鲜嫩多汁 。
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俗语云“阳春三月三,荠菜当灵丹”,3月份正是吃荠菜的大好时节,通常妈妈们都会将荠菜包成馅做饺子吃 , 非常的美味可口 。那么荠菜饺子馅怎么做好吃?下面我为你提供荠菜饺子的做法大全 , 并配有详细的图文步骤 。
荠菜饺子馅怎么做好吃
1.准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟 。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起 , 倒入花生油
5.倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀
6.饧好的面做成剂子擀成饺子皮
7.取一个饺子皮包入适量馅料
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸 , 下入饺子煮熟即可
荠菜饺子馅烹饪技巧
1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差;
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水;
3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破;
4、煮饺子里加大葱段,这样煮出来的饺子不容易粘连 。
5、判断饺子熟没熟的一个小窍门:看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上,一个个胀得很大 。
6、荠菜饺子好吃有独家经验:我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱 , 这样做出的饺子很好吃 。
7、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好 。
8、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道 。
荠菜饺子馅的做法视频
###其它资料参考###荠菜饺子馅好吃的做法如下:
食材准备:芥菜、饺子皮、猪肉、生姜、葱花、食盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油 。
步骤如下:
1、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中,然后咱们再把咱们准备好的生姜取出 , 充分清洗干净 , 切成生姜末,将生姜末放在肉馅中,然后再切一点葱花放在肉馅中 。全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐,白糖 , 胡椒粉 , 十三香,放上一点蚝油,用手将它们充分抓拌均匀 , 抓好之后放到一旁腌制10分钟 。
2、把准备好的荠菜取出来,先将荠菜充分清洗干净 , 清洗完了之后先放到一旁,在锅中烧上适量的开水,水开之后将芥菜放进去焯水一遍,将荠菜焯水到断生之后将其捞出来过一遍凉水,然后挤干水分放到案板上 。
3、将挤干水分的荠菜切碎 , 切碎之后将它放入到碗中,然后加上适量的食用油,将其搅拌均匀,这样可以防止水分流失 , 使荠菜吃起来口感和味道会更好 。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽,老抽 , 并打上一个鸡蛋 。
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