蒲公英怎么做凉菜 _蒲公英

蒲公英凉拌菜怎么做好吃？

文章插图
蒲公英凉拌菜好吃做法：
1、选鲜嫩蒲公英清洗干净，用手撕成3厘米等份。南方的朋友可以用开水烫下。
2、花生炒熟放凉待用。
3、红椒切丝或窄片待用（南方朋友可用开水烫下）。
4、将洗好或烫好的蒲公英及红椒加醋、糖、盐、香油、蒜未拌匀后撒上几颗熟花生即可，降火生津，适合开春食用。

文章插图
主料
蒲公英
500g
辅料
花生油适量
盐适量
红辣椒适量
大蒜适量
醋适量
花椒粉适量
香油适量
凉拌蒲公英的做法
1
准备适量的苦菜蒲公英，去除老根，洗干净备用
2
上锅烧水，加上一小勺盐
3
再加上少许的花生油
4
然后等水开了，把苦菜蒲公英倒进去焯一下水
5
苦菜蒲公英焯好了，捞出来在冷水里泡半个小时
6
然后沥干水分，装盘备用
7
准备调料，把红辣椒和大蒜都剁碎
8
把剁碎的红辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上，加上适量的盐调味
9
加上适量的花椒粉调味
10
加上适量的醋调味
11
最后取锅，加热，加上适量的花生油加热，然后把加热的熟油浇在大蒜和辣椒上
12
加上适量的香油调味
13
搅拌起来，就可以吃了
小贴士
1 ，焯苦菜蒲公英时，必须给里面加上一点盐好一勺油，这样焯出来的苦菜更翠绿 2 ，苦菜蒲公英焯好了，捞出来在冷水里泡半个小时，这样才能去除苦菜的苦味

###其它资料参考###用料：
蒲公英一盆
油泼辣子适量
蒜蓉适量
醋适量
味极鲜适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
醋适量
花椒油适量
食用油适量
步骤：
0. 采一些蒲公英回来，图上这样的当然不行，选择没有开花的，一般开花的就长老了，纤维比较粗，也比较苦
1. 像这样嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗净之后把水烧开，把蒲公英放到开水里烫一下，滚开煮一两分钟，煮久了会粘，就不好吃了
3. 用筷子捞出来到另外一盆清水里面，清一到两遍，这样就不会苦，当然蒲公英自带的苦味很特别，如果可以接受的话就不用清太多遍。之后用手把水挤干，就可以凉拌了
4. 油泼辣子大家都会吧，我撕了一点朝天椒的籽在里面，油烫一下很香。
5. 加适量的盐鸡精味及鲜白糖粗花椒油，依据个人喜好添加，把葱和蒜切末，过油炒香，连油一起倒入盆子里，搅拌均匀，就大功告成了。
###其它资料参考###凉拌蒲公英：
1、备齐食材。
2、蒲公英摘掉老叶和黄叶，去除根部洗干净控水，蒜瓣去皮切碎。
3、锅中水烧开后，放入蒲公英，用筷子翻几下捞出，这个步骤可以先去除部分苦味。
4、蒲公英捞出后放入凉水中，然后捞出挤干水分，放入盘子中。
5、加入蒜瓣、醋、盐、红糖、芝麻油、蚝油充分拌匀。
6、装盘上桌，偶尔吃，味道不错。
【蒲公英怎么做凉菜】注意事项：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必须去掉，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。