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鸡爪小火需要炖多久( 二 )

生活百科鸡爪


一、煮20分钟上下就熟透 。凤爪很容易熟，不适合煮长时间，一般煮15分钟—20分钟关火温存焖至一会儿，凤爪熟而不烂，吃起来口味正好，有嚼劲 。
二、多皮、筋，胶原纤维大 。常见于熬汤，也宜在卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆爽爽口 。
凤爪怎么煮
1、锅中放冷水，添加洗干净的凤爪，煮5分钟上下(不必盖上盖子)，捞起来，冲凉水至凤爪所有制冷，控干水分，凤爪剪去手指甲，预留 。
2、锅中另放冷水，放卤菜包 ， 葱段和生姜片，添加鸡精粉，米酒，老冰糖 ， 生抽老抽煮沸后，放进氽焯水的凤爪文火煮大概20分钟上下，试味 ， 歇火(全部全过程不必盖上盖子) 。
3、歇火后，能够盖上盖子，凤爪浸至卤汤稍凉了再取下，就可以 。、
做菜方法
1、此次不想做卤汤 ， 就用了卤菜包 。
2、假如用卤汤来做 ， 就立即将氽焯水的凤爪放进卤汤里，煮20分钟上下就可以了，(具体时间依据凤爪的尺寸和本人的爱好而定 ， 能够在煮至20分钟时，取下试一下)记牢不必盖盖子 。
3、作法2.的冷水一定要盖过凤爪 。
4、一样的方式，能够卤鸡翅 ， 鸡翅，牛羊肉这些，小技巧便是在烹饪全过程中 ， 千万别盖盖子，确保卤出完整无缺的食材 。
5、没有时间煮卤汤，可以用卤菜包替代，卤菜包能够反复应用 。
6、要使卤汁食材即能够维持好看的表面，又确保卤料完全进到食材的里边，小技巧便是在烹饪全过程中，一定不必盖上盖子，从头至尾一直开了盖子 。卤食材的时间大概20-30分钟上下，先将卤汤烧开再放原材料，烧开后改文火渐渐地卤，时间到就歇火，这个时候能够盖上盖子 ， 让食材留到卤汤里浸至卤汤稍凉了再取下，那样卤出去的食材才进味，材质才滋嫩 ， 表面也恰如其分 。
###其它资料参考###1、鸡脚煮20分钟才能熟，锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲 。放卤味包，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右就可以了 。
2、选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密 ， 富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
###其它资料参考###鸡爪的做法有很多种 ， 其中最简单的做法就是将鸡爪放在水里面煮熟就可以食用了 。在煮鸡爪的时候，首先要将鸡爪清洗干净 ， 然后将所需要的食材备好，像葱姜蒜和调味包都要放进水中，这样可以提升鸡爪的味道 。鸡爪煮熟了之后最好是在闷一二十分钟，这样更容易入味 。
一、煮20分钟左右就熟了 。鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟—20分钟关火余温焖至一会儿，鸡爪熟而不烂 ， 吃起来口感刚刚好，有嚼劲 。
二、多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
鸡爪怎么煮
1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却 ， 沥干水份，鸡爪剪去指甲 ， 备用 。
2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒 ， 冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖) 。

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