凉拌粉卤水什么调 _卤水

宜州凉拌粉的卤水怎么煮？

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卤水：
一，必须加大米做的白醋。
二，番茄辣椒必须新鲜，番茄越小越好。
三，加少量冰糖。
四，粉店的加许多味精、鸡精等调料。
五，用生抽不要用老抽。
凉拌粉做法：
主料
米粉 (300)
辅料
番茄 (适量)
甘蓝 (适量)
豆腐皮 (适量)
火腿肠 (适量)
葱花 (适量)
蒜头 (适量)
厨具
炒锅
分类
主食酸咸烧十分钟简单难度
把配料切好
米粉装盘
炒锅放油，油热放入蒜片爆香，放入番茄、醋、盐、少许糖煮开，加少许水淀粉即可。
把豆腐皮、火腿肠、甘蓝、葱花摆在米粉上，淋上糖醋番茄汁。
搅拌均匀就可食用了。

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夏天的时候很多人都没有胃口，所以都非常喜欢吃凉拌菜，凉拌菜的做法非常简单，而且还可以吃到很多不同的蔬菜，非常的有营养。因为凉拌菜本身是没有味道的，所以它好不好吃，完全是取决于上面的卤汁。只要卤汁做的好，在难吃的蔬菜也会变得好吃，所以卤汁的做法是非常重要的，接下来我们就一起看一下卤汁怎么调才好吃。
最普通的调制凉拌菜卤汁的做法就是在碗里放入香油，生抽，花椒油，糖，盐，醋搅拌均匀。这种卤汁的制作方法，一般都是用于凉拌素菜。如果想要做的更香更好吃的话，可以准备一些葱花，然后用微波炉把它们加热一会儿，然后再放入芝麻和蒜蓉。如果口重的话，也可以放入一些好友，生抽，老抽，盐。如果比较喜欢吃辣的，也可以往里面放入一些辣椒粉或者是辣椒油。
当然不同的地区，凉拌菜的卤汁口味也是不一样的，我们在外面买凉拌菜的时候可以发现，外面卖的凉拌菜，虽然看起来非常的红，但是吃起来并不是很辣，却很香，而且味道也非常的有层次。就主要就是在做凉拌菜的卤汁的时候，往里面放了一些糖和生抽，或者是冰糖，老抽来调味。这样做出来的凉拌菜就会非常的油亮，看起来非常的有胃口。
如果不喜欢吃这种传统口味的凉拌菜也可以做成沙拉口味的，在里面放入一些生抽，醋，白糖，橄榄油和芝麻，然后再挤入一些柠檬汁，几点去一些沙拉，然后搅拌均匀，这样做出来的沙拉也是非常好吃的，而且非常的开胃，很多年轻人都非常喜欢这种口味的凉拌菜。凉拌菜的卤汁做起来还是比较容易的，主要就是看自己喜欢什么样的味道，自己喜欢什么就往里面放一些什么就可以了，不喜欢他就可以不放。

###其它资料参考###米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
1、首先把米粉用开水烫好，装碗。
2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。
3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。