6、排骨炖至软烂后放入切好的玉米 ， 加入食用盐调味 ， 继续炖20分钟左右即可 。
以上就是排骨汤炖汤发白的方法 。
###其它资料参考###汤呈白色是因为蛋白质和胶原蛋白以及脂肪在汤中加热的过程中形成微小的乳化颗粒，而产生的乳白色，说白了就是脂肪和蛋白质被煮出来了，肉里的脂肪越多汤更容易变白 。
想要汤白最简单的方法就是将焯水的肉（冷水下锅肉会更加干净）放入锅中，用少量的油两面都煎一下，然后再倒入炖锅中，还可以加一点点白醋更容易将骨头中的钙质分解（少量醋并不会有任何味道影响口感），这个方法适用于猪肉牛肉羊肉鱼肉各种肉类哈，亲试有效！
想炖出白色的排骨汤 ， 可以先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来 。之后再用热水炖排骨，可以让排骨内的蛋白质充分析出 。在排骨刚放入锅内时用大火，水烧开后要用小火炖煮1小时，就可以炖出白色的排骨汤 。
1、浸泡排骨
想让炖的排骨汤是白色的 ， 在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡，可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质 。
2、热水炖排骨
排骨处理之后，不要使用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的肉质收缩，炖出的排骨口感就会受到影响 。建议等锅内的水烧开，再把排骨放入炖煮，这样可以让排骨内的蛋白质都析出，排骨汤的颜色就会比较白 。
3、注意火候
【排滑汤怎么炖能变的】炖排骨汤的过程中还需要控制火候 ， 排骨刚放入锅内炖煮时，要先用大火 。锅内水再次烧开时，需要转小火慢慢炖煮1小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养物质被破坏 。
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