铁饼茶叶怎么开?
![下关铁饼怎么拆](http://img1.jingyanla.com/231128/143S22009-0.jpg)
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茶饼又称饼茶、团茶,茶饼的前身最早可追溯到唐朝 。在北宋初有文字记载“丁晋公为福建转运使始制凤团”,后又称龙团 。
茶饼的产生是为了节约茶叶体积,在路途中便于运输和存放 。但是在拆茶饼时,很多人都无从下手 。我们这样弄:1.在平整桌面上,将茶叶外包装纸打开;
2.利用饼面有弧度的球面,双手在茶饼背面左右两端向下压,双臂伸直身体重心向前移 , 利用体重施压;
3.靠两侧施力及饼面的定点,就可以轻松将茶饼顺势压开;
4.茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散;
5.在拆开较大的饼块时 , 双手向两侧轻轻拉动,可以更好的保持完整的条索 。
![下关铁饼怎么拆](http://img1.jingyanla.com/231128/143S2J63-1.jpg)
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这是因为撬铁饼,找对“突破口”很重要:
无论是采用手工,还是机器压制的铁饼,因为制茶“误差”的存在 , 绝对不可能保证茶饼的各个部位百分百均匀受力 。细心观察 , 总能发现“突破口” 。而铁饼的撬茶“突破口”也是显而易见的 。
撬茶时从普洱茶的背面,即有凹陷的一面下手,茶饼撬起来会更容易一些 。这是因为普洱茶在压制的时候 , 受到石模或压饼机器的重力作用,使茶的受力方向呈现出从背面指向茶饼正面的变化趋势,所以撬茶自然要轻松一点 。
撬铁饼注意事项
既然想要喝到好喝的普洱茶,撬茶就一定得有耐心 , 心急吃不了热豆腐不是?即使上面的方法不行 , 我们也还可以采取“各个击破”的策略 。
我们可以先使用“杀伤力”较大 , 专门用来敲铁饼的小铁锤 , 按从背面到正面,从中心到四周的规律敲动饼面,以使饼面松动 。在撬铁饼的过程中使用小铁锤并不是一劳永逸的,直接把需要的茶从铁饼上面震落下来,而是使其略微松动,方便后面用茶针或茶刀撬茶的操作 。
###其它资料参考###
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普洱茶的形状根据历史、人为需求、贸易需要等因素进行改良 。到现在常见的普洱茶形状包括:饼状、砖状、沱状、心形状等 。其中饼状茶品因蒸压成饼时所用器具不同,所制成的茶品在外形上有较大差异 。
以金属制成的压制模具,压制成的茶品坚硬如铁,称之为铁饼用石模为压制模具,压制成的茶品松紧度适中,称为泡饼,二者有很大的不同 。
铁饼:将晒青毛茶,直接置入金属甑子中,然后用蒸汽蒸软,再将金属模具压入甑子中,待毛茶紧结后倒出,干燥后,进行包装即可 。这样的茶品,饼面紧实,另一面有一颗颗的凸起俗称气钉,在进行蒸压时,甑子下面有孔,利于蒸汽充分蒸软茶品 , 没有饼窝 。
泡饼普通圆饼:将晒青毛茶装入布袋 , 然后揉,再用石模压,压完后拆布袋,干燥,包装即可 。泡饼,饼面松紧适度、光滑 , 另一面有饼窝 , 如南茗佳人出品的2015年《踏雪》熟茶 , 以石模压制,饼面松紧适度,中间有饼窝,在撬茶时将茶针沿着饼窝均匀用力 , 环绕一周就能够很快将茶饼撬好 。
1、铁饼茶产生的背景
在20世纪50年代,受到制造业创新的影响,应国家号召,茶厂开始进行制茶技术改良 。同时作为当时云南省国家最大的茶叶公司--中茶公司,为扩大苏联和新民主主义国家这条茶品销路,给下关茶厂下发了一笔经费,用以扩宽销路 。下关茶厂设计出一套全金属的压茶模具 , 改良了传统石模、布袋压茶法,提升产茶效率,较大程度的解放了劳动力 。
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