2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝 。
3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用 。
4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时 。
5.加盐和胡椒粉调味即可 。
注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟 。再用清水冲洗，可以重复两三次 。这样洗出来的猪肚异味就没有了 。
2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了 。
3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的 。水要一次放足够 ， 避免熬煮的中途再加水 。
其实最开始接触墨鱼的时候 ， 我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的 。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果 。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲 ， 挺别具风味的 。
墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了 。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢 ， 软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配 。
——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：
主料： 新鲜猪肚、墨鱼干 。
辅料： 葱、姜、料酒、水、淀粉 。
调味料： 食用盐、鸡精、胡椒粉 。
——温馨提示：
一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？
原因： 因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味 。猪大肠也可以这样清洗 。
二、为什么腌洗以后还要用水煮开？
原因： 首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮 ， 能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条 。
三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？
原因： 本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味 ， 如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了 。
一道香味四溢 ， 鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了 。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦 。
民以食为天 ， 希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤 。我是小尹，如果大家觉得有帮助 ， 能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧 。顺便帮我点个关注或赞支持一下 。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习 。感谢各位朋友的观看 。
墨鱼是贝类 ， 亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。属软体动物门 ， 头足纲，十腕目，乌贼科 。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼” ， 大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种 。
墨鱼加什么一起煲汤好？
【材料：】排骨大半扇约600-800克 ， 比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙 。
【具体做法：】
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片 。生姜切片，备用 。
2、排骨洗净砍成块 ， 加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水 。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片 ， 加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可 。
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