做法：
1.去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚；
2.猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚卷曲油汤变白的程度；
3.再连油一起全部倒入汤锅中；
4.再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒；
5.大火烧开，转小火炖1.5-2小时，快煮好时放盐调味 。
墨鱼干怎么处理：
烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的 ， 首先我们把墨鱼干 ， 放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了 。准备好剪刀 ， 然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体 ， 用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开 ， 之后就可以选择拉出其中的内脏 ， 弄出墨鱼壳就可以了 。之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了 。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态，洗净之后就要擦干 ， 然后再放入冰箱中 ， 冷藏就可以备用了 。
###其它资料参考###墨鱼和什么煲汤好：花生墨鱼煲猪脚汤 材料：猪脚，墨鱼，花生 ， 姜，葱 ， 盐 。做法： 1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用 。2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净 。3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可 。墨鱼和什么煲汤好：墨鱼香菇鸡汤 材料：干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅 ， 蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根 ， 芹菜一根 ， 土豆两个，豌豆一把，盐 ， 黑胡椒 。做法： 1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉 ， 留着待会炖鸡，泡软为止 。2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切?。夂徒崆崤囊幌拢炻懿非泄龅?，芹菜切段，土豆切快 。3、锅里油烧辣 ， 放鸡肉 ， 加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄 。4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟 。5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟 ， 加土豆和豌豆，再炖15分钟 。加盐，起锅 。
###其它资料参考###墨鱼可以和排骨，花bai生，当归，鸡等等一du起炖汤 。zhi
墨鱼dao排骨花生汤的做法
一、用料
主料：干墨鱼150克
辅料：排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐2勺、米酒2勺、鸡精1勺、水1.5升
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###其它资料参考###很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质 ， 碳水化合物 ， 脂肪以及维生素 。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用 。
墨鱼也是我们常说的乌贼 ， 它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等 。其味咸、性平，入肝和经肾 。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效 。
墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼 ， 那么我们可以直接处理好后进行烹制 ， 炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃 。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤 。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档 。
以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：
食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉
1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用 。
2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝 。
3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒 ， 把猪肚表面水分炒干后起锅备用 。
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