刚做的面包什么时候切最好??
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如果单纯从时间角度考虑,面包出炉后30-120分钟内是面包进行切片的最佳时间 。
首先面包一定要冷却到位(面包内外温度与室温一致)才能切,这不管是不是自制面包都是一样的要求 。
新出炉的面包温度高 , 表皮因为过度失水发硬,内瓤则因为仍处于淀粉糊化状态发软 。此时面包没有弹性 , 如立即切片,则面包会受到挤压或机械(刀具)碰撞,造成断裂、破碎或变形 。
按实际加工中的统计,一款质量为60克的小圆面包,在室温为20℃的环境中冷却到位需要的时间超过30分钟 。体积越大的面包的,其冷却需要的时间则更长 。但不管体积大?。?面包总体而言,冷却到位所需要的时间不超过2小时 。
其次,面包进行切片的时间不能在出炉后太久 。因为面包冷却到位后,即开始走向老化 。随着时间的推移,面包内淀粉结晶化、不分被排除,面包会变干变硬,失去柔软、弹性 。这时再切片,那么易破碎掉渣 。
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冷却后才能切 。
【面包机做好的面包什么时候切片】刚烤出来的时候面包表皮比较干,而内部非常湿润柔软,这时切就很难让切口整齐,而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬 。
面包在冷却过程中,中心的水分会逐渐想表皮扩散,最终达到平衡,这时再切开就比较容易了 。另外切面包要用带齿的刀具,用锯的方式切开,如果像一般切菜那样向下权压也会使面包变形,切口不直 。
注意事项:
1、切面包的刀要用清水弄湿 。
2、用右手拿着餐刀左手按住面包,一片一片的切成面包片就可以了,注意不要使劲按面包小心一点切,要轻一点 , 否则影响美观 。
3、来回拉锯式的切割面包最好 。
###其它资料参考###面包切片时建议自然放凉后再切,因为面包片热的时候很软,是不太容易切成片的,除此之外 , 热的面包片温度较高,操作难度也大 。
需要注意的是 , 生活中有一种面包和切片面包很像,那就是吐司面包,这二者额的形状差不多 , 吐司和切片面包都是切成方形片状 。
但在食用时,吐司往往是将方面包烤香,之后配上奶油、牛油、果酱等配料一起食用,而手切面包是可以直接食用的 。
切片面包是面包的一种 , 面包切成片,经过面包机烤制之后,才能被来叫做吐司 , 严格来说,吐司是面包再加工后的产物 , 但说是一种东西也没有错 。
面包是生活中中常见的一种食物,蒸面包更是一种常见的做法 , 蒸面包建议使用中火 。
一般来说,中火的温度多在100度左右,这个温度下蒸制面包 , 可以保证水汽蒸发不会过多,从为使得面包的表层干净利索,而且不会太硬 。
我们在蒸制面包时,时间可以控制在30分钟左右 , 时间太长会影响面包的味道,而且需要热水下锅 。
###其它资料参考###面包烤出来以后,过一段时间再切片 。15分钟左右吧 。面包切片的时间很短的,因为现在面包房都有面包切片机器 。很快的 。你可以到一家面包店买吐司面包,服务好的面包店的店员就会问要不要切片 。如果你要求切片,他们就去用机器给你切片 。2分钟就鞥搞定的 。
###其它资料参考###用面包机做好面包之后,是否马上拿出来因人而异 。
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