排骨炖藕藕怎么不黑 _莲藕

炖排骨时怎样放莲藕汤不黑？

文章插图
先炖排骨再炖莲藕，炖的时候加一勺醋即可，下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、莲藕350g、盐5g（1小勺）、白胡椒粉5g（一小勺）、白醋5ml、姜20g、葱10g
制作步骤：
1、排骨剁成小块，放入碗中，加1小勺盐，1小勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟?
2、莲藕去皮洗净，切滚刀大块备用，准备一壶开水备用
3、砂锅里放油烧热，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微发干，煎的过程中加一勺白酒?
4、把开水加入砂锅中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫，然后放入莲藕块?
【排骨炖藕藕怎么不黑】5、水煮沸之后转小火，加一勺醋，炖1小时，要煮到莲藕发粉，咬的时候拉丝的状态?
6、尝一下味道，看是否需要加盐，然后加入葱花?
7、出锅，完成
8、成品图

文章插图
很家常的一道菜系，营养价值高，几乎每个人群都适宜，很多朋友煮不好这道菜，总是弄的黑乎乎的，那么问题来了，莲藕排骨汤要怎么做才不会呢？下面来为大家介绍下！
莲藕排骨汤怎么做不黑
莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋。先炖排骨，然后再放入莲藕，就不会变黑。
原料：
猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒。
做法：
1、将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟。去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净。
2、莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。
3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。大火烧开改用小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可。
怎么处理莲藕不变色
1.先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。
2.用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。
3.炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。
4.用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。
防止莲藕变色的常用方法就介绍完了，大家在实践中可以灵活运用，这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。
养生功效降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动。
抗衰老补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C ，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程。
减躁减压
藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。
补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。