茶叶易起白沫，且白沫久泡而不退 。这样的茶叶最好少喝，日积月累下来对人的身体健康会造成一定得危害
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不论是绿茶、红茶 ， 还是乌龙茶、黑茶，泡茶时尤其是使用盖碗第一冲时，茶汤表面经常会冒出一些白色小泡泡 。
有些连成一片，密密麻麻，似小珠子；有些只有孤零零几个紧挨着，随即破灭 。
老茶人眼里，这些都是见怪不怪 ， 不值一提 。一道“春风拂面”，外加沸水冲洗，如秋风扫落叶一般，一下子就无忧解决了 。
可茶小白们就极不淡定了，内心里滋生了无限种疑问：“这是啥呀？会不会是脏东西呢？该不会是农药残留吧？！究竟要不要刮干净呢？……”
其实，只要我们深入了解产生这些泡泡的两种主要成分，你就完全没有必要担心了！
第一，茶皂素 。
日常生活中 ， 大家一定磨过豆浆、榨过果汁，是不是也如出一辙呢？
泡茶时产生的这些白色小泡泡大部分源于茶叶内含物质里一种叫做“茶皂素”的糖苷类化合物 。
它本身具有很强的起泡力 ， 加上采用沸水、高冲的泡茶手法，更加能激发茶叶内质，使得茶叶内含的这种物质更加充分、快速地释放出来 。
第二，水汽泡 。
现代制茶工艺中机械化程度已经很高，“用力过猛”或者焙火程度过高 ， 容易导致茶末增多 。
此外，茶叶从鲜叶采摘到进入制作环节，再到拼堆分拣、分装运输等环节，品控不过关的话，容易受到外界环境的“污染”，比如：粉尘等 。
还有一个因素也是不能忽视的，尤其对于懒人来说 。
泡完茶不及时清理，导致茶具比较脏 ， 或者泡茶用水水质不过关，也会导致泡沫增多 。
这样一来 ， 冲泡时这些杂质往往就容易在沸水的冲激下，浮上水面，在茶汤表面形成一片水汽泡 。
至于农残 ， 也基本上不必太过担心 。目前使用的生物农药，大多以水溶解度极低的品类为主，能够真正在茶水中溶解的非常少 。
总之，泡茶时出现这些小泡泡，完全属于正常现象 。既然有碍观瞻 ， 就应该尽量刮掉，但也毋须有强迫症心理，必须完全百分百刮掉 。
第一冲比较多 ， 但第二冲、第三冲 ， 甚至多次冲泡后，也仍然多少还会有 。只要不影响自己的品饮体验，我们也不必太过于在意 。
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