香菇炖排骨的做法21、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉 ， 搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍 ， 用温水泡发 。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫 。
3、放入料酒，香菇 ， 加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道 ， 汤有味道，盖上盖子
4、上汽后转小火，响10分钟 ， 关火 。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后 ， 根据需要再加点盐和鸡精 。
香菇炖排骨的做法3用料
肋排
香菇
生姜 葱 蒜 料酒
做法
排骨洗干净（买的肋排 ， 因为我喜欢吃脆骨）
香菇洗干净（我用的是鲜香菇，如果用干香菇，需要泡水两小时）
葱切段 ， 生姜切片，大蒜切丁
锅中少油，生姜葱炒香后把排骨倒进去一起炒，加点料酒翻炒至微黄
加水，据说要一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面，汤的味道会受影响
加香菇，加盐 。我煮汤喜欢最后放盐 ， 不过这样的话，肉会没啥味道，所以啥时候放盐看个人口味 。
大火煮开后转小火煮两个小时撒点葱花就可以开吃了
香菇炖排骨的做法4主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；
5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可 。
###其它资料参考###主料：排骨，干香菇用水泡发若干个，
配料：葱段，姜片适量，大料一个，香叶3-5片 。
调味：五香粉，食盐，老抽 。
先用炒锅加适量食用油，烧热放入葱段姜片爆香后倒入排骨翻炒 。待排骨表面变色后倒入砂锅加水，以盖过排骨为宜 。
放入香菇，大料，香叶 。加五香粉，老抽（根据个人对食物颜色的喜好加，如果不喜欢老吃颜色深可用生抽） 。大火烧开锅后换小火炖1个半小时（注意在炖的过程中根据情况加水，不要干锅）
烧好加入食盐调味即可食用 。
###其它资料参考###菌菇炖排骨】
原料：排骨（我用的前排）670克，干香菇、干姬松茸、木耳各适量
调料：葱1+1根、姜3+3片、料酒2汤匙、1汤匙绵白糖（绵白糖比较松散 ， 1汤匙白砂糖肯定比1汤匙绵白糖要甜）、1汤匙老抽、2汤匙生抽、盐约1茶匙
炖料包：八角2个、花椒10粒、小茴香20粒、香叶3片、香果1个、砂仁1个
盐
做法：
香菇和姬松茸分别用水泡半小时，倒掉水 ， 冲洗干净后，再分别倒上干净的水 ， 泡1-2个小时 。木耳用水泡发4小时以上（最好冷藏泡发10小时以上），洗干净备用 。
(木耳呢？木耳呢？....因为第一次做的时候没放木耳 ， 第二次做的时候放了又没拍.....木耳的眼泪在飞~~~~)
排骨放进锅里，倒入没过的水 ， 放上掰成段的葱1根、姜3片，大火烧开，淋入料酒，再大火焯煮3-5分钟 。
捞出排骨 ， 用水冲洗干净 。
控水沥干 。
把炖料包包好
【排骨炖干香菇怎么 弄】（有什么用什么，不必非用上面写那些，不过个人觉得 ， 不要用太多，不然会抢味）
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